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큰며느리

집들이 요리의 꽃 - 오이선 만들기

집들이 할 때 이 오이선이 얼마나 인기였는지 몰라요!
비주얼도 예쁜데 새콤달콤 단촛물이 곁들여져 맛도 좋은 상큼한 요 오이선 한번 만들어보세요 :)
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요 ^^
먼저 굵은소금으로 오이를 빡빡 문질러주세요. 오이 표면에는 가시 사이에 숨어있는 기생충이 많은데 이렇게 문질러주시면 기생충을 제거할 수 있어요.
깨끗하게 샤워한 오이는 반으로 갈라주세요.
그리고 나서 일정한 간격으로 예쁘게 어슷 썰어주세요.
어슷 썰어둔 오이에 칼집을 내줄게요. 칼을 45도 각도로 기울여서 사진에 보이는 순서대로 칼집을 넣어주세요. 칼집을 너무 깊게 넣어 잘리지 않도록 주의하셔야 해요!
보이시죠? 요렇게 칼집을 내주시면 됩니다.
예쁘게 칼집을 넣은 오이는 배가 보이도록 뒤집어서 그릇에 넣어두시고 소금물에 잠시 절여주세요. 이제 다른 재료들을 손질하겠습니다.
불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 아주 얇게 채썰어주세요.
얇게 채 썬 표고버섯에 간장 1/2t, 설탕 1/2t, 참기름을 약간 넣어 조물조물 양념해주세요.
소고기는 핏물을 제거하고 기름기를 떼어낸 뒤 표고버섯처럼 얇게 채썰어주세요.
채 썬 소고기에도 양념을 해볼까요?
간장 1/2t, 설탕 1/2t, 참기름 약간, 깨소금과 후추를 약간 넣어 조물조물 양념해주세요.
표고버섯과 소고기에 양념이 배고, 오이가 절여지는 동안
황지단과 백지단을 만들어 얇게 채 썰어 준비해주세요.
오이가 잘 휘어지면 소금에 잘 절여졌다는 뜻이랍니다. 찬물에 헹구시고 수분을 제거해주세요.
팬에 기름을 살짝 두르시고 오이를 먼저 볶아주세요. 너무 센불에 오래 볶으시면 색이 누렇게 되니 약간만 볶아주세요.
그리고 표고버섯, 소고기 순으로 볶아주신 다음 함께 섞어주세요. 시간이 없으시면 버섯과 소고기를 함께 볶으셔도 되는데요, 따로따로 볶으셔야 맛이 더 난답니다.
오이의 속재료가 다 준비되었어요! 이제 사진에 보시는대로 속을 적당히 채워주세요. 너무 맛있게 드시려고 속을 꽉꽉 채워넣으시면 오이가 뚱뚱하고 보기가 좋지 않겠지요?
이제 단촛물을 만들어서 곁들여볼게요. 설탕 1T,식초1T, 물1T를 넣고 잘 섞어주세요.
이제 만들어둔 오이선을 접시에 예쁘게 담아 단촛물을 끼얹어주시면, 집들이 요리의 꽃 '오이선'. 완성입니다! ^^
여러분 맛있게 드세요♡
팁-주의사항
●오이는 굵은소금으로 문질러 씻어주셔야 숨어있는 기생충을 완전히 없앨 수 있어요.
●양념된 표고버섯과 소고기는 따로 볶아주셔야 더 맛있어요.
●속재료는 모두 얇게 채썰어주세요.
●칼집을 너무 깊게 넣으시면 나중에 소를 채워 넣을 때 부러질 수 있어요.

등록일 : 2016-04-04 수정일 : 2016-04-04

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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#오이요리#오이선#집들이요리
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