Name: 그리 어렵지 않은 [오징어순대]만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 작은것 3마리; 돼지고기 갈은것 2큰술; 두부 1/2모; 양파 1/2개; 다진파 4큰술; 당근 4큰술 (다진것); 다진마늘 1큰술; 소금 1/2작은술; 간장 1작은술; 된장 1작은술; 통깨 1작은술; 참기름 1큰술; 후추 약간; 간장 1큰술; 물 1큰술; 물엿 1큰술; 미림 1큰술 (또는 맛술); 설탕 1큰술; 고추냉이 1작은술; 녹말물 1작은술

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달콤스윗맘

그리 어렵지 않은 [오징어순대]만들기

오징어볶음,오징어무침만 먹다가 별식으로 오징어순대를 만들었더니 가족모두 맛진 시간이었습니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[오징어순대]

오징어 작은것
3마리 구매
돼지고기 갈은것
2큰술 구매
두부
1/2모 구매
양파
1/2개 구매
다진파
4큰술 구매
당근 다진것
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
간장
1작은술 구매
된장
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

[간장겨자소스]

간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
미림 또는 맛술
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고추냉이
1작은술 구매
녹말물
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

손질 되어 있지 않은 오징어는
껍질과 귀?부분은 그대로 사용하고,
내장만 제거해 줍니다.

손질 된 오징어를 재빨리 세척해 준 다음
채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

속은 좀 넉넉하게 만들어
남으면 동그랑땡을 만들어도 좋습니다.
손바닥 만한 오징어 3마리에 들어가고도 충분히 남는 분량의 속재료
돼지고기 갈은것 (또는 쇠고기) 2큰술
두부 1/2모 물기 꽉 짠것
양파1/2개 다진것
다진파 4큰술
다진당근 4큰술
다진마늘 1큰술
소금1/2 작은술
간장 1작은술
된장 1작은술
통깨 1작은술
참기름 1큰술
후추약간

반죽이 날리지 않고 끈기있게 하기위해
계란1개를 넣습니다.

오징어 다리는 끓는 물에 살짝데쳐
씹기좋은 크기로 잘게 썰어
속재료에 함께 섞어줍니다.
오징어 다리를 끓는물에 데쳐서 넣어야
찌는 과정에서 물이 생기지 않습니다.

오징어 몸통 속에 밀가루를 바룬다음
속을 채워주어야
오징어를 찐후에도 속이 오징어에 잘 붙어있습니다.
속 재료는
오징어 몸통속의 1/2정도만
엉성하게,헐겁게 채워주고
입구를 이쑤시개 등으로 홈질해 줍니다.
오징어는 익으면 아주 많이 수축하기 때문에
반드시 속을 헐겁에 넣어주어야합니다.
한김오른 찜기에 오징어를 넣고
뚜껑닫고 15분정도 익혀줍니다.
반드시 충분히 김이 오른 상태에서 오징어를 넣어야
시간도 절약되고
수분도 덜 빠지게 됩니다.