Name: 비프스튜 만들기 (Beef Stew) 스로우쿠커로 초단간
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 쇠고기 400g; 양파 1개; 셀러리 2개; 마늘 2쪽; 당근 3개; 감자 2컵; 비프스톡 1개; 물 1컵; 소금 1.5큰술; 후추 약간; 설탕 1큰술; 와인 1/2컵; 월계수 2개; 홀토마토 1캔; 타임 1/2작은술

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비프스튜 만들기 (Beef Stew) 스로우쿠커로 초단간

오늘 요리는 영양식으로 유명한 Beef Stew.
비프스튜는 고기와 각종 야채를 넣고 오랫동안 끓이는 음식입니다. 오래 끓일수록 걸쭉해지고 고기는 부드러워서 먹기에 너무 좋고 영양상으로 손색이 없는 음식 그리고 아이들이 아주 잘 먹고 좋아하는 음식이에요.

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기
400g 구매
양파
1개 구매
셀러리
2개 구매
마늘
2쪽 구매
당근
3개 구매
감자
2컵 구매

[소스재료]

비프스톡
1개 구매
물
1컵 구매
소금
1.5큰술 구매
후추
약간 구매
설탕
1큰술 구매
와인
1/2컵 구매
월계수
2개 구매
홀토마토
1캔 구매
타임
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

저는 비프스튜를 만들 때 Marsala Wine (마살라 와인)을 사용했어요.
마살라 와인은 이탈리아의 알코올 도수를 강화한 포도주인데 깊고 스모키한 풍미의 맛이 나요.
보통 레드와인은 음식에 한 번 쓰거나 빨리 마시지 않으면 와인 맛이 변질되어 버려야 해요. 반면에 마살라 와인은 1년 동안 보관하고 쓸 수가 있어서 너무 좋고. "이탈리아에서는 알코올 도수를 높인 이유가 보관하는 과정에서 와인의 고유의 맛과 향을 즐기기 위해서 미살라 와인이 만들어졌다고 합니다."
마살라 와인에는 2종류가 있습니다.
Dry Marsala 주로 고기 음식에 사용하고 Sweet Marsala는 디저트에 사용해요.

요리를 만들어 볼까요~~
1) 쇠고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거해주시고, 감자는 큼지 막하게 썰어주세요.
2) 당근, 셀러리, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3) 모든 재료를 스로우쿠커에 넣고 소스를 넣어주세요. 그리고 온도는 약하게 7시간 끓여주세요.

4) 3에 국물을 걸쭉하게 만들기 위해서 1/2컵의 물에 녹말가루 2큰술을 섞어서 스로우쿠커에 넣고 온도를 강의로 1시간 끓여 주시면 끝.
5) 간은 맛보시면서 나중에 소금을 더 추가해 주세요.

: 초록엄지의 Tip

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등록일 : 2016-03-11 수정일 : 2021-06-18

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