훈제오리콩나물찜:콩나물찜의 새로운 파트너 훈제오리를 소개합니다

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재미마미

훈제오리콩나물찜:콩나물찜의 새로운 파트너 훈제오리를 소개합니다

좀 더 새로운 훈제오리요리를 생각하다 마침 함께 사온
콩나물이 찜용이었다는 걸 알고는 훈제오리를 넣은
콩나물찜을 만들게 되었어요, 밥 반찬으로도 좋고
손님초대 요리나 술안주로도 좋을 것 같아요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
400g 구매
훈제오리
200g 구매
양파
1개 구매
깻잎
5~6장 구매
통깨
약간 구매

[양념장]

멸치다시육수
1/2컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
양파청
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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-훈제오리는 끓는 물에 데쳐내고 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둔다
*보통은 첨가물을 제거하기 위한 과정인데 여기서는 기름기를 제거하기 위한 이유가 하나 더 추가된다
이 과정이 생략되면 찜이 너무 기름지고 느끼해진다

-다시육수1/2컵,고춧가루2큰술, 양조간장2큰술, 맛술2큰술, 양파청1큰술,
다진마늘1큰술, 생강가루1작은술, 후추 약간과 전분가루를 넣어 양념장을 만든다

-바닥이 두꺼운 냄비에 굵게 채썬 양파를 깔아준다

-그 위에 손질한 콩나물을 얹는다
*콩나물대가리와 꼬리를 다 떼어내고 조리하는 것이 일반적이나
집에서 간단히 해먹을 때는 생략해도 상관없다, 영양성분도 그곳들에 더욱 많기도 하고-

-훈제오리를 콩나물 위에 올리고 양념장을 2/3쯤 넣은 후 뚜껑덮고 익힌다
*바닥이 얇은 냄비라면 물이나 육수를 따로 조금 넣어주어 조리한다

-중간에 뚜껑을 열어보지 말고 콩나물 익은 냄새가 나면 뚜껑을 열고 맛을 보아 남은 양념장을 넣어준다
*콩나물이 완전히 익지 않은 상태에서 뚜껑을 열면 콩나물비린내가 날 수 있다

-채썬 깻잎을 넣고 불을 끈다

-접시에 훈제오리콩나물찜을 담고 깨를 뿌린다

: 보통 찜은 마지막에 전분 푼 물을 넣어 농도를 걸쭉하게 만드는데
전분물로 농도조절하는 것에 어려움을 겪거나
좀 더 간단한 레시피를 원할 때는
아예 양념장에 전분을 첨가하면 편리해요

훈제오리콩나물찜 관련 상품

등록일 : 2016-01-30 수정일 : 2016-01-30

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#훈제오리콩나물찜 #콩나물찜 #훈제오리 #콩나물 #일품요리 #술안주 #손님초대 #메인요리 #찜요리

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