뼈가 쏙쏙~~ 들깨 감자탕

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뼈가 쏙쏙~~ 들깨 감자탕

감자탕집에 가서 서로 눈치보느라 푸짐히 못먹었던
기억 있잖아요.
그래서 직접 만들어 푸짐히 먹고 싶어 감자탕끓였어요.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[와사비장]

간장
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
와사비
약간 구매
물
1/2스푼 구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 바라깻잎 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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요즘은 마트에서 보쌈용이나 삶는 재료를 사면
요렇게 월계수잎을 챙겨두더라구요.
월계수는 고기의 잡내와 누린내를 잡아준답니다

돼지등뼈를 찬물에 30분정도 우려낸뒤
다진 생강과 후추 ,월계수잎을 넣고 핏물이 보이지 않을 정도로 삶아요

찬물에 한번 헹구어 불순물을 제거해 줍니다.
그래야 깔끔한 맛의 감자탕을 맛볼수 있어요

감자는 큼지막하게 썰고
양파는 굵은 슬라이스로 썰어요.

깨순은 다듬어서 깨끗이 씻어 준비해요.

김장하고 배추겉잎을 삶아 우거지를 만들어 냉동실에
넣어두었던걸 해동 했어요.
우거지도 잘게 썰어 둡니다.

우거지에 된장,다진마늘,고춧가루를 넣어요.

조물조물 무쳐 넣어야
간이 잘 제어 우거지도 맛있어요.

냄비에 등뼈와 물을 넣고 끓이다가
나머지 재료를 넣고 푹 끓여줍니다.

뼈에서 살이 분리가 잘되고 감자와 우거지가 부드러워 질때 까지 푹 끓여요.

깨순나물과 들깨가루를넣어 한소끔 더 끓여 마무리 해줍니다.

완성된 감자탕의 뼈는 양조간장 한스푼에 설탕약간 와사비 ,물,약간을 넣어 혼합해 와사비 간장을 만들어 찍어 먹으면 정말 맛있답니다.

들깨감자탕 관련 상품

등록일 : 2016-01-26 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/booyeon

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요리 후기 1

콩코로콩 2017-06-10 14:59:19

레시피덕에 따끈한 저녁시간 가졌네요. 쏘주와 함께.ㅋ 아주 맛났어요~^^

쉐프의 한마디2017-06-27 20:33:31

맛있게 드셔서 다행입니다^^

댓글 3

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