Name: 사골 곰탕과 미역국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사골 3kg; 등뼈 1.5kg; 양지 600g; 건미역 2인분; 사골국물 4맥주컵; 들깨가루 2숟가락; 들기름 약간; 소금 약간

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저녁노을

사골 곰탕과 미역국

생생정보통에서 압력속을 이용해 간단하게 사골곰탕을 끓이는 법을 알아보았습니다. 구수한 사골곰탕을 이용해 미역국까지 만들어보세요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[사골곰탕 재료]

사골
3kg 구매
등뼈
1.5kg 구매
양지
600g 구매

[사골미역국 재료]

건미역
2인분 구매
사골국물
4맥주컵 구매

[사골미역국 양념]

들깨가루
2숟가락 구매
들기름
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

[사골곰탕]
사골과 등뼈를 찬물에 넣고 끓여준다.

끓은 사골과 등뼈는 물을 버리고 찬물에 깨끗하게 씻어준다.

압력솥에 사골과 잡뼈가 잠길만큼 물을 부어준다. (압력솥에 물을 너무 많이 채우면 위험하니 조심해야 합니다.) 압력솥에 사골을 넣고 추가 돌기 시작하면 10분간 끓여준다. 10분 후 불을 끄고 15분간 자연스럽게 김이 빠진 후 뚜껑을 열어준다. 양지고기는 끓는 물에 2시간 삶아낸다.

압력솥 뚜껑을 열고 기름기를 제거해 주고 삶아둔 양지를 넣어 센불에서 1시간, 중불에서 1시간 끓여준다.(양지를 넣을 때는 뚜껑을 닫지 않고 덮여서 끓입니다.)

양지를 썰어 그릇에 담고 사골 국물을 붓고 대파를 올려 완성한다.

[사골미역국]
미역은 불에 불려 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

냄비에 들기름을 두르고 미역과 들깨가루를 넣고 볶아준다.

볶아지면 사골 육수를 넣어준다.

육수를 넣고 끓이다 마지막에 액젓 1숟가락을 넣고 마무리한다.

접시에 담고 마지막에 썰어둔 양지를 올려 완성한다.

: 사골은 찬물에 넣고 끓이면 물이 끓기 전까지는 핏물이 빠지고 물이 끓으면서 이물질이 빠져나온다. 양지를 끓는 물에 넣어주면 육즙이 빠져나오지 않고 다시 가열했을 때 국물맛이 살아난다.

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등록일 : 2016-01-22 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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