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강철새잎

오늘뭐먹지 달래 두릅 냉이튀김. 식욕자극제 향긋한 나물튀김!!

각종 다양하고 향긋한 모둠나물튀김!! 바삭바삭한 튀김맛의 비법은 바로 탄산수를 이용해서 튀기는 것입니다. 나물 하나하나의 향과 식감이 다른 튀김 맛보세요!!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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봄나물튀김에 물 대신에 탄산수를 넣어서 보다 바삭한 식감을 주려고 튀김옷을 만들어 줍니다. 튀김가루와 전분가루 2:1 분량과 거기에 탄산수와 달걀 골인!!!!!!! 잘 섞어주고요
좀더 바삭한 식감을 위해서 걸죽하기 보다는 이렇게 수저로 떴을때에 주르르 흐를 정도의 반죽상태로 냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다.
이제 튀겨낼 각종 나물을 다듬어 줄 차례이지요. 쑥입니다.
그리고 달래도 잘 다음어 주고 나물의 황제라고 불리우는 두릅도 잘 다듬어 줍니다.
그리고 각종 나물을 먼저 전분가루나 튀김가루에 살짝 입혀 주세요. 당근 물기는 이미 빼어준 상태이고요. 이렇게 입혀 주어야지 튀김옷이 잘 먹고 튀길때에 튀김옷 따로 나물따로가 되지 않아요~
쑥도 잘 옷을 입혀 주시고 달래는 넘 가지가지로 하지 마시고 몇가닥씩 뭉쳐서 또아리를 틀어 주세요. 그냥 머리 묵는 것처럼 살포시
냉장고에서 숙성시킨 튀김옷을 꺼내어 나물들을 퐁당 담궈서 튀길 준비를 해 주세요.
튀김이 떨어졌을때에 바로 올라오면 충분한 온도가 되었다는 것이니 이제부터 본격적으로 튀겨보자구요~~~~~ 한꺼번에 넣으면 서로 엉겨 붙어서 떨어뜨리는데 힘드니까 약간의 터울을 두고 튀겨주세요!!!
최강자 두릅을 튀겨줍니다. 보기만 해도 바삭하고 이건 그냥 뭐 게임끝이죠
살포시 또아리를 친 달래도 같이 튀겨 줍니다. 달래는 뭉쳐서 튀켜주세요. 하나하나 튀기면 넘 얇아서 탈 수 있거든요.
냉이도 튀겨주시고
마지막으로 쑥을 튀겨줍니다.
셋뚜~~~~ 모두 완성되었습니다. 모둠나물 튀김!!! 냉이, 달래, 쑥, 두릅 모두모두 튀겼습니다.
팁-주의사항
튀김을 찍어먹는 양념간장은 레몬간장+홍고추+청양고추를 넣어 주었습니다. 아니면 진간장+레몬즙+고춧가루+청양고추를 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2015-12-26 수정일 : 2015-12-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2
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#오늘뭐뭑지#모둠나물튀김#냉이#두릅#쑥#달래#탄산수#강된장#쑥쌈#봄나물튀김
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