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행운77

문어 오코노미야키 만드는 법

겨울이면 생각나는 오코노미야키! 한 번 만들어 먹어야지 했던 참에 오늘 뭐 먹지에서 소개된 문어 오코노미야키를 만들어봤어요~ 오늘 뭐 먹지의 오코노미야키는 건문어를 활용해 만들었는데 건문어의 쫄깃한 식감이 평소 사용하던 오징어와는 비교도 안되네요~ㅎ 앞으로 오코노미야키는 건문어로 만드는 것으로 결정~!!! 겨울철 야식으로 좋은 오코노미야키 만들어볼게요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마 손질법마 손질법
▶ 마 보관법마 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
위의 분량으로 28cm팬 2장 나와요.
양배추와 대파는 채썰어 찬물에 담가 아삭함을 살리고 건문어는 도톰하게 썰어 물에 담가 불린다. 저는 반건조문어라 물에 헹구는 정도로만 했어요. 중간 사이즈 다리 한개 사용했는데 적당하더라고요.
마는 껍질을 벗겨 강판에 간다. 마는 진액이 살갗에 닿으면 간지러울 수 있으니 꼭 위생장갑을 착용하고 마를 손질해주세요.
밀가루 2컵, 마 갈아놓은 것 1컵. 달걀 1개를 넣고 물을 넣어가며 농도를 맞춘다. 풍미를 위해 맹물 대신 가쓰오부시 우린 물을 사용하면 좋아요. 저는 그냥 맹물, 마를 갈아 넣어 반죽이 찐득해 고루 섞기가 조금 힘드네요.
우스타소스 2스푼, 후추를 반죽에 넣어 섞는다. 방송에선 소금으로 간을 했지만 우스타소스가 있을 경우 이를 사용하시면 풍미가 훨씬 좋아져요. 간은 나중에 소스를 뿌려 먹으므로 약하게 해주시면 돼요.
준비했던 부재료를 모두 넣어 섞는다.
팬에 기름두르고 반죽을 고루 편다.
베이컨을 반죽 위에 올리고 뚜껑을 덮어 노릇하게 익힌다.
돈까스 소스와 마요네즈를 뿌린다.
가쓰오부시를 올려 마무리한다. 아이들이 요 가쓰오부시 춤추는 것을 엄청 좋아하지요가쓰오부시를 올려 마무리한다. 아이들이 요 가쓰오부시 춤추는 것을 엄청 좋아하지요. 채소 듬뿍. 쫄깃쫄깃 식감까지도 좋은 문어 오코노미야키. 긴 겨울 밤 야식으로 준비해보심은 어떠세요.

등록일 : 2015-12-23 수정일 : 2016-02-05

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행운77

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