Name: 감자탕
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 불린무청시래기 1줌; 감자 3개; 월계수잎 4장; 통후추 20알; 된장 1밥숟가락; 마늘 7톨; 생강 1톨 (엄지손가락 반만한크기); 대파 1/3뿌리; 고춧가루 4밥숟가락; 청주 1밥숟가락; 된장 1밥숟가락; 굵은 소금 1/2밥숟가락; 들깨가루 1밥숟가락; 볶은콩가루 1밥숟가락

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27,051

연년생홀릭마더

감자탕

무청시래기가 듬뿍 들어간 감자탕입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[돼지등뼈삶을재료]

월계수잎
4장 구매
통후추
20알 구매
된장
1밥숟가락 구매

[양념]

마늘
7톨 구매
생강 엄지손가락 반만한크기
1톨 구매
대파
1/3뿌리 구매
고춧가루
4밥숟가락 구매
청주
1밥숟가락 구매
된장
1밥숟가락 구매
굵은 소금
1/2밥숟가락 구매
들깨가루
1밥숟가락 구매
볶은콩가루
1밥숟가락 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

우선 제일 먼저 감자탕 황금레시피 소개에서 행해져야 할것이 핏물제거예요. 저는 핏물을 4시간 정도 담가두어서 충분히제거할 것이랍니다.

제가 사용할것은 새싹종합식품의 명품겨울 무청시래기랍니다.

우리가 5백원짜리 동전크기정도로 쥐어서 삶기로했어요. 이정도라고 해도 불어난다고하니! 꽤 양이 많을꺼예요.

찬물에 넣고!

무청시래기를 삶습니다! 위의 안내대로 저는 뜨거운상태로 식혔어요. 영양소 듬뿍! 그대로 담기도록 말이죠.

찬물에 여러번 헹군다음에 감자탕 황금레시피에 들어가려면 이제 조금 손질을 해야겠지요?

시래기 손질법 레시피

무청시래기의 껍질을 벗겨주었답니다.

그리고 먹기 좋게 4등분하여

제 손으로 한줌으로 가득! 담긴양이 되었어요! 이렇게 감자탕 황금레시피에 들어갈 무청시래기 준비 완료! 아! 그리고 무청시래기 마지막 헹구고 나서 다듬다보면 물이 나오거든요? 그거 버리지 말고 두세요~
이제 제일 중요한 양념을 만들것이예요.

대파와 생강, 마늘, 고추가루 소금을 전부넣고

집에 제가 직접 만든 들깨가루와 볶은 검은콩가루를 준비! 혹시 콩가루 없으시면요~ 달지 않은 미숫가루있죠? 그것을 넣어주시는 것도 좋은 방법이랍니다.

시래기에서 나온 국물 한 스푼과 잘개어서 넣어주시고 된장도 1밥술 넣어주세요

뻑뻑할테니 무청시래기다듬을때 나온 국물을 한국자 정도 넣어서 갈아주세요.

핏물을 제거한 돼지등뼈를 우선 통후추와 월계수잎을 넣고 삶아주세요. 그렇게 해서 핏물과 불순물을 한번 더 제거해주는것이지요. 저는 한번 삶아낸 다음에 찬물에 헹궈냈어요 .

그리고 감자탕 황금레시피에 빠지지 않는 아주 중요한 순서! 돼지등뼈를 된장한스푼과 함께 삶아주세요. 된장이 누린내를 잡아주면서 밑간도 해준답니다. 저는 냄비에 물을 3L가량 부어서 해주었어요. 뚜껑을 닫고나서 물이 2/3정도 줄었을때 살코키가 어떤지 확인한번 해보세요 아직도 잘 떨어지지 않는다면 , 물 조금 더 붓고 더 삶아주세요.