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쎈쓰쟁이

홈메이드 양갱

선물용으로 정말 좋은 홈메이드양갱입니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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앞 포스팅에서 얘기 한 것 처럼 가루한천보다 맛있는 실한천을 사용해주었어요. 한천은 10g씩 따로 나누어 불려주세요 실한천은 12시간 이상 불려야하기 때문에 만들기 전날 미리 준비해 주세요.
불린한천에 분량의 물을 넣고 약불에 한천 알갱이가 남지않게 녹여주세요 알갱이없이 투명해지게 녹여주셔야해요- 다음 중불에 설탕을 넣고 녹여주세요.
설탕이 다 녹으면 팥앙금을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어가며 끓여줍니다 팬바닥에 눌러붙지않게 저어가며 끓여주세요.
양갱이 되직하게 됐다 싶으면 불에서 내리고 물엿이나 올리고당을 넣어 고루 저어주세요. (양갱이 반질반질 예쁜 코팅효과를 볼수있어요.
이제 틀에 담아주세요. 저 납작한틀은 팥앙금 500g분량에 3판나왔어요.
복분자양갱은 물에 복분자가루를 개어서
녹인 한천에 섞어 끓여주시면 되요.
흰팥앙금 잘 풀어가며 끓이고 + 물엿넣어 마무리.
역시 사각몰드에 3판분량입니다.
단호박양갱은 물에 단호박가루를 개어서 사용하시는데 단호박가루는 뻑뻑해서 그런지 잘 풀어지지 않았어요. 덩어리가 조금 보이죠? 덩어리지지않게 잘 풀어서 사용해주세요.
앙금또한 잘 섞어가며 끓인뒤 물엿넣어 마무리~
3판 분량입니다.
사각몰드가 깊이감이 많이 없기때문에 냉장고에 넣지않아도 금방 굳더라구요. 그냥 한시간정도 두니깐 양갱이 잘 굳어졌어요. 더 빨리 굳히고 싶으시면 냉장고로 넣어주시면 되겠죠?
사각몰드 한판에 양갱 10조각이 나와요.
반투명 봉투에 개별포장해주었구요. 스티커는 사서 붙여도 되지만 저만의 양갱을 만들고 싶어서 디자인한 이미지로 라벨지에 프린트해서 붙여주었어요.
수제양갱은 만든직후 바로 먹는것보다 하루 냉장고에 뒀다가 다음날먹으면 식감도 더 쫀득해서 좋고 반질반질 윤이나요.
팁-주의사항
레시피보다 쫀득한 양갱 식감을 원하시면 한천 양을 늘려서 사용하시면 되요.

등록일 : 2015-12-08 수정일 : 2024-04-27

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레시피 작성자About the writer

쎈쓰쟁이

http://blog.naver.com/kha0866

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#홈메이드양갱#수제양갱#명절선물#스승의날선물#어버이날선물#양갱만들기
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