Name: 무말랭이무침~꼬들꼬들하고 아작한 무말랭이무침~!~~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무말랭이 50g; 말린고춧잎 20g; 엿기름 1컵; 찹쌀풀 1/2컵; 쪽파 5뿌리; 고춧가루 2큰술; 올리고당 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 다진마늘 1큰술; 배즙 2큰술; 홍시즙 2큰술; 생강술 1큰술; 통깨 1큰술

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로즈의 맛수다

무말랭이무침~꼬들꼬들하고 아작한 무말랭이무침~!~~

안녕하세요~!~

황금 같은 금요일 불금 이네요~!~~

어제는 바람이 어찌나 많이 부는지요~!~

이제 완전 추위가 옷깃을 파고드네요~!~~

가을무는 인삼보다 더 좋다고 하지요~!~

무를 깨끗 씻어 말려두면 내년 봄에도 맛있게 무말랭이를 무쳐서

밑반찬으로 잘 먹을 수 있지요~!~

텃밭에 심은 고추를 가을걷이 하고 고춧잎 데쳐서 말려놓은 것과

무를 말려놓은 무말랭이로 완소 반찬 무말랭이무침은 했어요~!~

고춧잎 말린 것과 무말랭이 무침은 꼬들꼬들하고 고춧잎 특유의 향이 어우러진

밑반찬으로 최고지요~!~

밥 위에 올려서 먹으면 자꾸만 젓가락이 빨라진답니다~!~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
50g 구매
말린고춧잎
20g 구매
엿기름
1컵 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매
쪽파
5뿌리 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
배즙
2큰술 구매
홍시즙
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

달큼한 가을무를 잘라서 가을 햇볕에 잘 말려놓고
고춧잎도 데쳐서 말린 다음 저장해 두었어요~!~

무말랭이를 엿기름물에 담가서 불리면 무의 특유한 비린내도 제거하고
달큼한 무말랭이를 맛볼 수 있지요~!~

엿기름 1컵을 물에 조물조물 걸러준 다음 엿기름물에
무말랭이를 담가서 불려줍니다!~!~

고춧잎도 쌀 듯 물에 담갔다가 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐도 되지만
전 말리기 전에 데쳐서 말렸기에 그냥 담갔다가 사용했어요~~!~

쪽파도 쫑쫑 썰어 놓고 배즙 갈아서 얼린 것과 홍시 얼린 것으로 설탕 대신 단맛을 주었지요~!~

찹쌀풀1큰술에 물1컵을 넣어 풀을 쑤어서 식힌다음 모든양념을 섞어주었지요~!~

무말랭이 불린 것과 고춧잎 데쳐놓은 것에 모든 양념을 넣어 주었어요~!~

모든 양념에 조물조물 무쳐 준 다음 썰어놓은 쪽파를 넣어
다시 한번 무쳐 준 다음 참기름과 통깨도 넣어주었어요~!~

완성 접시에 담아준 다음 조금 더 통깨를 부려서 놓았어요~!~
씹을수록 꼬들꼬들하고 맛있는 밥 도둑이지요~!~
가을무로 담은 무말랭이 인삼보다 더 좋은 무말랭이로
맛있는 밑반찬 만들어 놓으면 식탁이 즐겁지요~!~
김장 끝나고 나면 무말랭이와 무청 말려서 시래기 만들어 놓으면
든든한 밑반찬으로 마음이 뿌듯하답니다~!~
집집마다 걸려있는 무청을 보면 저도 덩달아 입맛을 다시게 한답니다~!~
여러 이웃님들 즐거운 불금 되시고 기분 좋은 날 되세요~!~