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저녁노을

굴무국&굴전&두부구이&생굴&굴깍두기

제철음식인 굴로 만든 한상 굴요리입니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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[굴 무국]
각종 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
멸치 육수 3컵 정도 만들어 무를 넣어준다.
두부, 굴을 넣고 끓이다 마지막에 간장, 대파, 고추를 넣어 마무리한다.
[굴전]
달걀은 풀어 소금, 썰어둔 부추를 넣어준다.
굴, 밀가루 1숟가락을 넣어 반죽을 만들어 둔다.
콩기름을 두르고 노릇노릇 부쳐내면 완성된다.
[두부구이]
밀가루, 부추, 소금을 넣은 달걀 물에 썰어둔 두부를 넣고 옷을 입혀준다.
콩기름을 두르고 노릇노릇 부쳐주면 완성된다.
[생굴]
깨끗하게 씻어 물기를 빼고 접시에 담아 초고추장에 찍어 먹는다.
[굴 깍두기]
무는 깨끗하게 씻어 껍질째 이용합니다.
깍둑썰어 굵은 소금 한 줌을 뿌려 30분간 절여준다. 소금물을 씻어내고 물기를 빼둔다.
홍시를 으깨어준다.
홍시, 액젓, 매실엑기스, 간마늘을 넣고 양념을 만들어 둔다. 찹쌀 풀 한 것 처럼 보이지요?
물기를 빼 둔 무에 양념을 넣고 버무려준다.
양념 맛이 든 깍두기에 굴을 넣어 살살 버무려 완성한다.
팁-주의사항
굴 손질 법 : 숟가락으로 굴을 까서 소금물에 깨끗하게 씻어준다.

등록일 : 2015-12-01 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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