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저녁노을

백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀

저번 주 백 선생 집밥은 닭볶음탕과 닭찜이었습니다. 자주 만들어 먹곤 하는 요리이긴 해도 백 선생이 전수하는 비법이 숨어있었습니다. 첫째, 단맛인 설탕을 먼저 넣고 짠맛인 간장은 뒤에 넣어준다. 둘째, 국물은 약간 짠맛이 되도록 해야 채소와 닭고기에 맛이 든다. 닭고기 한 마리로 만든 닭볶음탕과 닭찜 만드는 법입니다.
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭고기는 우유에 잠시 재워둔다.(우유가 없으면 생략 가능)
흐르는 물에 핏물을 깨끗하게 제거한 후 칼집을 넣어준다.
물 1컵과 설탕을 넣고 끓여준다.
감자, 양파, 당근, 양배추, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
닭고기가 끓으면 거품을 제거해 준다.
감자, 양파, 당근, 간장을 넣고 끓여준 후 고춧가루를 넣어준다.
물이 적당히 졸아들면 양배추, 대파, 고추를 넣어준 후 깨소금, 참기름, 후추를 뿌려 완성한다.
감자, 양파, 당근, 표고버섯, 청양초, 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
간장, 마늘, 대파, 참기름, 후추로 양념장을 만들어준다. 깨끗하게 씻은 닭고기를 흑설탕을 먼저 넣고 볶아준다.
만들어 둔 양념장과 물, 양파 당을 넣어준 후 끓여준다. 끓어오르면 썰어둔 감자, 양파, 당근, 표고버섯을 넣어준다.
불려 둔 당면, 대파, 고추를 넣어 끓여 준 후 마무리한다.

등록일 : 2015-11-29 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 2

박예소미 2015-12-01 15:52:57

감사해요 맛있게잘먹었습니다~ 

보름 2015-12-11 21:17:29

맛있어요 

댓글 0
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