Name: 백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 닭 1/2마리; 우유 200ml; 감자 1개; 양파 1/2개; 청양초 1개; 홍 고추 1개; 양배추; 당근; 대파; 마늘 약간; 물 1컵; 닭고기 1/2개; 감자 1개; 양파 1/2개; 표고버섯 2개; 청양초 1개; 홍 고추 1개; 물 1/2컵; 당면 1 줌; 진간장 5숟가락; 설탕 2숟가락; 고춧가루 2숟가락; 깨소금; 참기름; 후추 약간; 간장 5숟가락; 맛술 2숟가락; 양파당 1숟가락; 대파; 참기름

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저녁노을

백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀

저번 주 백 선생 집밥은 닭볶음탕과 닭찜이었습니다. 자주 만들어 먹곤 하는 요리이긴 해도 백 선생이 전수하는 비법이 숨어있었습니다. 첫째, 단맛인 설탕을 먼저 넣고 짠맛인 간장은 뒤에 넣어준다. 둘째, 국물은 약간 짠맛이 되도록 해야 채소와 닭고기에 맛이 든다. 닭고기 한 마리로 만든 닭볶음탕과 닭찜 만드는 법입니다.

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[닭볶음탕 재료]

닭
1/2마리 구매
우유
200ml 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
청양초
1개 구매
홍 고추
1개 구매
양배추
구매
당근
구매
대파
구매
마늘
약간 구매
물
1컵 구매

[닭찜 재료]

닭고기
1/2개 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
2개 구매
청양초
1개 구매
홍 고추
1개 구매
물
1/2컵 구매
당면
1줌 구매

[닭볶음탕 양념]

진간장
5숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
구매
후추
약간 구매

[찜닭 양념]

간장
5숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
양파당
1숟가락 구매
대파
구매
참기름
구매
후추
약간 구매
흑설탕
2숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

닭고기는 우유에 잠시 재워둔다.(우유가 없으면 생략 가능)

흐르는 물에 핏물을 깨끗하게 제거한 후 칼집을 넣어준다.

물 1컵과 설탕을 넣고 끓여준다.

감자, 양파, 당근, 양배추, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

닭고기가 끓으면 거품을 제거해 준다.

감자, 양파, 당근, 간장을 넣고 끓여준 후 고춧가루를 넣어준다.

물이 적당히 졸아들면 양배추, 대파, 고추를 넣어준 후 깨소금, 참기름, 후추를 뿌려 완성한다.

감자, 양파, 당근, 표고버섯, 청양초, 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

간장, 마늘, 대파, 참기름, 후추로 양념장을 만들어준다. 깨끗하게 씻은 닭고기를 흑설탕을 먼저 넣고 볶아준다.

만들어 둔 양념장과 물, 양파 당을 넣어준 후 끓여준다. 끓어오르면 썰어둔 감자, 양파, 당근, 표고버섯을 넣어준다.

불려 둔 당면, 대파, 고추를 넣어 끓여 준 후 마무리한다.

등록일 : 2015-11-29 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

포토 리뷰 2

요리 후기 2

박예소미 2015-12-01 15:52:57

감사해요 맛있게잘먹었습니다~

보름 2015-12-11 21:17:29

맛있어요

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백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀

박예소미 2015-12-01 15:52:57

보름 2015-12-11 21:17:29

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