감자탕 :: 국물이 끝내줘요~

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폭탄공주

감자탕 :: 국물이 끝내줘요~

11월 내내 마치 장마처럼 날이 축축하네요.
묵은지 감자탕에 이은 감자탕 레시피입니다. 분량은 딱 한번 먹고 치울 수 있도록 반정도로 잡아봤어요.
요즘처럼 춥고 흐릴때 먹으면 더 맛있게 느껴지는 감자탕! 저렴한 등뼈를 이용해 집에서 만들어 뜨끈하고 푸짐하게 즐겨보세요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
800g 구매
씻은김치
1/4포기 구매
감자
1개 구매
파
2대 구매

[양념]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 냉장육일 경우 30분에서 1시간, 냉동육일 경우 서너시간 핏물을 빼며 해동합니다.

10분정도 삶아낸 뒤 건져서 찬물에 씻어둡니다. 잡내와 불순물을 제거하는 과정이예요.

우거지나 시래기가 있으면 사용해도 좋고 편리하게 김치를 이용해도 괜찮아요. 김치는 물에 담가 짠맛을 빼둡니다.

된장을 풀고 파, 마늘을 넣은 물에 고기를 넣고 푹 끓입니다. 강불에서 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 총 1시간 반 정도 끓여줘요.

등뼈를 끓이는 동안 묵은지를 된장, 고춧가루(1/2T), 다진마늘에 잘 버무려 둡니다.

파랑 감자도 좀 썰어두고요.

푹 끓인 고기는 건져내고 국물을 체에 걸러둡니다.

고기, 체에 걸러둔 육수, 양념한 묵은지, 감자, 고춧가루 1.5T, 물 600ml를 넣고 끓입니다.

어느정도 끓으면 파랑 들깨가루를 넣어요.

야들야들해질때까지 푹 끓이면 완성!

: 취향에 따라 들깨가루를 더 넣으셔도 좋아요 :)

감자탕 관련 상품

등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2015-11-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/bombgongju

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

나미나미쫑 2015-11-26 00:24:19

김치를 우거지 대용으론 안해보았는데.. 해보니 국물이 개운해더라구요.. 들깨가루 나중에 좀 많이 넣어서 다음에 조금만 넣구 먹을까해요.. 감사합니다

댓글 1

#돼지고기 #등뼈 #감자탕

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