찜닭 황금레시피 ♬ 집에서 쉽게, 푸짐하게 닭요리 즐겨요~

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영빵

찜닭 황금레시피 ♬ 집에서 쉽게, 푸짐하게 닭요리 즐겨요~

메인요리로도 좋고 밥반찬으로도 좋은 매콤하고 맛있는 찜닭입니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

볶음용 닭
1kg 구매
당근
1/2개 구매
양파 큰거
1개 구매
감자
2개 구매
대파
1뿌리 구매
풋고추
1개 구매
물
1L 구매
청주
2TS 구매
설탕
1TS 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 당면 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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찜닭(닭볶음탕용) 닭은 깨끗히 씻어서 준비합니다.

당근, 감자, 양파는 큼지막하게 토막내어 취향껏 잘라주시구요. 고추는 씨를 제거하고 어슷썰기, 대파도 큼지막하게 어슷썰어주세요.

당면은 미리 따뜻한 물에 약 30분정도 불려놓을께요. 보통 요리 시작하실때 같이 불리기 시작하시면 되세요.

큰 냄비에 씻은 닭을 넣고, 닭이 잠길정도로 물을 넣고 소주3~4TS를 넣은 후 닭의 겉면이 하얗게 익을 때까지 데쳐 찬물에 샤워시켜주세요. 이렇게 해주면 불순물은 대부분 깨끗하게 제거가 될거에요.

잘 데쳐낸 닭을 다시 큰 냄비에 넣고, 물 1리터를 다시 넣어주세요. 이때 청주 2TS, 설탕 1TS를 넣어서 끓여줍니다. 중간에 계속 올라오는 거품와 기름은 제거해줄께요.

닭이 팔팔 끓어오르기 전에 양념장을 만들어둘꺼에요. 찜닭 양념은 다진마늘 3TS, 다진생강 1ts, 간장 2/3컵, 맛술 5TS, 매실액 3TS, 올리고당 5TS, 설탕 2TS 을 볼에 넣어서 잘 섞어서 준비할께요.

이제 닭이 팔팔 끓어오르면 당근과 감자를 먼저 넣고 5분정도 끓인뒤에 나머지 재료인 양파를 넣어주시구요. 준비해 둔 찜닭 양념장을 넣어주고 약 15~20분정도 끓여주세요.

찜닭이 어느정도 졸아들고 다 끓여져가면 불려둔 당면을 넣어주세요.

당면 넣고 3-5분정도 끓여주시면 금방 익어요. 이때 마무리로 대파와 풋고추를 넣어주시면 맛있는 찜닭 완성입니다.

마지막에 모자라는 간은 소금으로 간해주시면 되세요. 저는 약 1/2TS를 더 추가로 넣으니까 딱 맞더라구요. 그리고 후추도 마지막에 살짝 더 넣어주었어요.

완성입니다.

: 처음 닭 데칠때 - 냄비에 닭이 잠길정도의 물과 소주 3~4TS

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등록일 : 2015-11-08 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/akina1120

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#찜닭 #찜닭황금레시피 #닭요리 #간장찜닭

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