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율맘써니

닭칼국수 만들기

닭한마리로 만드는 진한 닭칼국수입니다.
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
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최대한 기름이랑 껍질을 다 제거했어요. 닭 엉덩이 부분부터 벗겨내면 잘 벗겨지더라구요. 대파와 마늘 대추를 넣고 물의 양을 최대한 많이 잡아서 1시간 가량 끓여줬어요.
닭은 식혀서 살만 잘 발라주세요. 이상태에서 육수랑 고기 올려서 밥말아 먹으면 닭곰탕.
칼국수면을 육수에 바로 삶지 않고 물에 따로 한번 삶았어요. 지난번 육수에 삶았다가 육수가 모자라서 면이 육수를 다 잡아 먹어 망친 기억이. 요리 고수분들은 이렇게 안하셔도될듯. 생칼국수의 밀가루를 털어낸후 끓는물에 4분정도만 끓여줬어요. 완벽하게 익히는건 육수에서
집에있는 채소를 넣어주세요. 당근, 애호박, 버섯, 양파도있음 좋았을텐데없더라구요.
끓는 육수에 삶던 칼국수를 넣고 야채와함께 5분가량 끓여주세요. 간은 소금으로 해주심되요.
여기서 잠깐. 닭에다 바로 양념을 해서 먹거나 저처럼 따로 다대기를 만들거나 둘중 선택하심되요.
육수는 소금으로 간했을거구요. 율이랑 같이 먹어야해서 닭에는 따로 양념을 하지않고 다대기를 만들었어요.

등록일 : 2015-11-06 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

율맘써니

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#닭칼국수#닭한마리요리#닭요리
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