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밥심은국력

백종원표 오믈렛과 토마토살사소스

오믈렛(Omelette)는 서양 요리의 한 가지로, 계란을 부친 음식으로, 계란만을 부친 것, 다른 재료에 계란을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 계란으로 싸듯이 부친 음식이지요. 모양은 럭비공 모양으로 만드는 것이 일반적이구요. 저같은 경우는 오믈렛 하면 호텔 조식이 가장 먼저 떠오릅니다. 호텔 셰프님이 즉석에서 숙련된 손놀림으로 만들어 주던 부드러운 오믈렛 맛을 잊을 수가 없네요. 특히 십여년 전, 홍콩 어느 호텔에서의 오믈렛은 환상적인 맛이었거든요.~~ 오늘은 백종원표 오믈렛과 토마토 살사 소스를 만들어 보겠습니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 오믈렛부터 만들어 보겠습니다. 달걀 3개를 준비하세요. 알끈을 제거하고 과도로 섞어주면 계란이 훨씬 잘 풀립니다. 설탕과 소금을 약간만 넣어주시구요. 설탕을 넣어주면 감칠맛이 생기구요. 치즈가 들어가기에 소금은 절대 많이 넣지 마세요.
오믈렛 안에 들어갈 재료는 양파, 당근, 햄, 체다 치즈 등을 사용하였는데요. 버섯도 좋고 파프리카도 좋고 취향껏 넣어주세요. 이런 속재료를 많이 넣으면 모양 만들기가 어려우므로 처음 만드시는 분은 각 재료를 1티스푼 정도로 적게 넣고 만드는 것이 좋습니다. 체다 치즈는 가위로 자르면 자르기 쉬워요.
카놀라유는 소주 잔으로 반 잔을 사용했습니다. 기름이 좀 많이 들어가는 편이예요. 팬을 먼저 달군 다음 기름을 두르고 양파와 당근을 볶다가 햄을 넣어줍니다.
속재료들이 다 익으면 계란물을 넣어주세요. 그리고 젓가락으로 휘저어 스크램블 만들듯이 만들고, 팬을 기울여서 반달 모양을 만들어 줍니다. 여기에 체다 치즈를 올려줍니다, 피자 치즈를 넣어주어도 맛있을 것 같아요.
백종원님 오믈렛 레시피에 하나 더 추가한 재료가 있습니다. 전 여기에 훈제 파프리카 가루를 넣어주었습니다. 스크램블이나 오믈렛 같은 계란 요리에 이 훈제 파프리카 가루가 잘 어울리거든요.
이번에는 토마토 살사 소스 재료입니다. 다진 양파, 다진 토마토, 다진 청양 고추를 준비하세요. 실은 다졌다기보다는 아주 작게 썰었다고 봐야죠. 토마토는 씨부분을 제거해야 수분이 나오지 않아 좋답니다.
큰 볼에 모두 넣어주세요. 설탕 약간, 소금 약간, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣어 버무리기만 하면 끝입니다. 전 소금의 경우 천일염을 곱게 간 것을 사용했구요.
백종원표 오믈렛과 토마토 살사 소스가 완성되었습니다. 비닐 봉지에 케첩을 넣고 비닐 봉지 모서리를 잘라 케첩을 뿌려주면 가늘게 케첩을 뿌릴 수가 있답니다.

등록일 : 2015-10-31 수정일 : 2016-01-28

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