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동우동혁맘

등심스테이크 황금레시피 패밀리레스토랑부럽지않아요.

잊지 못하고 패밀리레스토랑에서 먹어 본듯한 그 맛을 한번 재연해 봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기등심 손질법소고기등심 손질법
▶ 소고기등심 조리법소고기등심 조리법
▶ 소고기등심 보관법소고기등심 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 고기를 숙성 작업을 하시면 부드럽고 냄새 안 나는 육질을 맛보실 수 있어요.
키친타월로 핏물을 눌러서 제거해주세요.
허브맛 솔트를 솔솔 뿌려서
올리브오일을 앞뒤로 바르고 파슬리를 솔솔 뿌려서 랩으로 감싸서 냉장고에 30분 이상 숙성시켜주세요.
감자 깎는 커터 칼로 표면을 깎아줍니다. 살짝
위가 손질 안 된 상태 아래가 손질된 상태 맨 아래 밑동을 조금 잘라 질긴 부분을 제거합니다.
요렇게 적당한 크리로 잘라서... 아스파라거스는 저 맨 위 부분에 아스파라긴산이 콩나물보다 많이 들어있어서 간회복에 좋아서 숙취해소에도 좋대요.
끓는 물에 소금을 조금 넣고.
1분간 살짝 데쳐줍니다.
찬물로 샤워하고 채에 받쳐서 물기를 빼주세요. 아삭아삭 너무 맛있겠다.
소스 만들어 볼게요. 시판 바비큐 소스를 두 스푼 듬뿍 넣고
캐챱은 한작은술 물엿도 한작은술
양송이버섯과 양파를 썰어놓고
만들어 놓은 소스를 냄비에 끓인 다음 마늘을 반 스푼 넣어줘요.
아까 썰어둔 것을 넣고 보글보글 끓여주면 끝
이제 숙성시켰던 고기를 구워줄게요.
앞뒤로 노릇노릇 고기 익는 소리가 제일 좋은 거 같아요. 치 ~ 익 소리 한번 들어보세요.
다 구운 등심과 소스를 붓고 아스파라거스 가니시와 전에 만들어두었던 백종원 가지무침도 같이 담아줍니다.

등록일 : 2015-10-19 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

동우동혁맘

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#등심스테이크#황금레시피#패밀리레스토랑#서가앤쿡#아스파라거스손질법#조리법#오늘은뭐먹지
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