Name: 텃밭에 고추대정리하고 수확한 고추로 담근...고추장아찌
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추(소) 114개; 간장 2.5컵; 다시물 2.5컵; 식초 2.5컵; 설탕 1컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13,666

배고픈엄마

텃밭에 고추대정리하고 수확한 고추로 담근...고추장아찌

뿌리째 뽑은 고추대에서 먹을 수 있는 고추를 따 모았더니 제법 양이 나오네요. 크기는 작은것이 대부분이지만 마지막 수확한 고추로 장아찌만들었습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추(소)
114개 구매

[양념]

간장
2.5컵 구매
다시물
2.5컵 구매
식초
2.5컵 구매
설탕
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

일반적인 풋고추 크기는 몇개 안되고 대부분 그 이하의 크기입니다.

고추는 흐르는 물에 흔들어 씻어 꼭지를 떼어 주었지요. 크기가 너무 작은건 꼭지를 가위로 살짝이 잘라 정리했습니다. 그리고 물기를 타올로 닦아 말끔하게 없애 주었습니다. 크고작은 고추가 114개인데 고추의 갯수보다는 고추가 충분히 담길 용기크기에 따라 소스양을 준비해 주세요. 저는 고추 꼭지를 떼기전에 미리 고추를 용기에 담고 고추가 충분히 잠길정도의 물을 부어 본 후 소스를 준비했습니다.

냄비에 물 7컵을 붓고 다시멸치 한줌, 사방 10cm다시마 한장을 넣고 고르게 팔팔 끓으면 불을 최대한 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓인 후 불을 꺼 건더기는 모두 건져내 다시물을 만들어 주었습니다.

냄비에 간장 2 + 1/2컵, 다시물 2 + 1/2컵, 식초 2 +1/2컵, 설탕 1컵 을 넣고 섞어 줍니다.

준비한 간장소스를 고르게 한번 팔팔 끓인 후 한김 식혀 줍니다.

그리고 준비한 고추를 그릇에 담고 한김 식힌 간장소스를 부어 줍니다.

누름돌이 없으면 접시를 사용하시거나 비닐팩에 물을 담아 꼭 묶어 사용해도 된답니다.

밀폐용기 뚜껑을 덮어 서늘한 실온에서 2~3일 정도 지난 후 간장소스를 냄비에 따라붓고 다시 한번 끓여 식힌 후 다시 고추에 부어 2~3일 두었다가 냉장고에 넣고 드세요. 고추양이 적어 간장소스를 한번만 더 끓여 부어 주었습니다.

고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2015-10-07 수정일 : 2015-10-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

계란죽 맛보장 레시피

1

한끼로도 든든한 "계란죽" 간단하고 쉬워요

빈eee

4.9(59)
2

든든메뉴~계란죽끓이는법,계란죽 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(37)
3

찰진 계란죽 # 아플때 간단하게 만드는 죽

숑하우스

4.8(23)
4

참치계란죽

쏭민2

4.8(19)

참치쌈장 맛보장 레시피

1

참치쌈장 만드는 법, 짜지 않고 맛있어요!

뽕림이

4.9(324)
2

참치쌈장 - 간단 반찬

아랄랄라

4.9(33)
3

밥 한솥을 다 먹어버린 ; 참치쌈장

달콤스윗맘

4.9(32)
4

백종원 참치쌈장, 참치쌈밥 만드는 법 정말 맛있네요!!

신블리mom

5.0(15)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.8(37)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(21)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)