맛있고 폼나는 갈비찜닭

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폭탄공주

맛있고 폼나는 갈비찜닭

찜닭은 푸짐하고 맛있지만 손님상에 내놓기에는 어쩐지 망설여지더라구요. 손님상 단골메뉴인 갈비찜을 찜닭에 응용해보았어요. 폼도 나고 맛도 좋답니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭한마리
800g 구매
LA갈비
6줄 구매
감자
2개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
마늘
1줌 구매
건고추
2개 구매
당면
약간 구매

[양념]

간장
12T 구매
설탕
3.5T 구매
맛술
3T 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청주
1컵 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 배 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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닭은 찬물에 씻어 소금 후추를 뿌려 청주에 재우고, 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. (냉동실에 닭날개가 한팩 있어서 같이 넣었어요. ) 당면도 미리 물에 불려둡니다.

그리고 채소를 썰어 놓아요. 저는 찜닭에는 채소가 이렇게 납작납작하게 들어가는게 좋더라구요.

핏물을 뺀 소고기는 배와 양파 간 것에 좀 재워두었어요. 잡내가 제거되고 육질이 부드러워져요.

끓는 물에 닭을 살짝 삶아냅니다. 육수는 킵! 아시죠~?

그동안 양념장을 만들어요. 간장14T + 맛술 4T + 설탕3.5T + 닭육수 두컵입니다.

자 이제 거의 다 왔어요. 냄비에 닭 깔고 소고기 올리고 채소까지 몽땅 넣고 양념장 부은 뒤 뚜껑닫고 푹 찝니다.

고기가 야들야들하게 익으면 당면을 넣은 뒤 한소끔 끓여내면 끝!

: 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 다져서 넣어주세요 :)

갈비찜닭 관련 상품

등록일 : 2015-09-22 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/bombgongju

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댓글 3

#닭 #갈비찜닭 #손님접대

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