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밝은미소로

소갈비찜 만드는법

야들야들 소갈비에 밤, 대추, 당근을 넣어 만든 소갈비찜 입니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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소갈비는 칼로 기름을 제거한 후, 열십자로 칼집을 내주었어요.
손질한 소갈비는 흐르는 물에 한번 씻어낸 후, 찬물에 3~4시간 정도 담가 둡니다. 그리고 흐르는 물에 한번 씻어낸 후, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
끓는물에 소갈비, 소주 1컵을 넣고 5~6분정도 삶아 주었어요. 그리고 고기만 건져내 흐르는 물에 한번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주었어요.
양파, 키위, 배는 껍질벗겨 깍둑썬 후, 도깨비방망이(믹서)에 갈아 주었어요. 여기에 물, 간장, 매실청, 다진마늘, 참기름, 미림, 올리고당, 후추를 넣어 섞어주면 소갈비찜 양념장이 완성됩니다.
완성된 양념장에 삶아둔 소갈비를 넣고 고루 섞어 줍니다. 그리고 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하룻동안 재워뒀어요.
대추는 흐르는물에 깨끗이 씻어 주었구요. 무, 당근, 밤은 모서리를 둥글게 깍아 주었어요.
냄비에 어제 양념에 재워둔 소갈비를 넣고, 30분쯤 끓여 주었어요.
30분 후, 미리 손질해둔 부재료들을 넣어 주었어요. 그리고 약 40분정도 더 끓여 주었어요. 처음엔 센불에 끓이다가, 한소끔 끓어오르면 중불로 줄여서 끓여주면 됩니다.
소갈비찜 완성입니다.

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

밝은미소로

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

Joy Cho 2016-08-07 10:00:42

그동안 만들었던 다른 방법보다 훨씬 쉽고 맛이 좋았어요.. 좋은 레시피 주셔서 감사합니다 

파랑친구 2019-02-06 03:01:09

이방법이 시간이걸려도깊은맛 정통레쉬피 같아요 맛나게 잘먹었어요 감사~♡ 

메이쩐 2018-03-01 20:57:05

처음 시도해봤는데 덕분에 맛있게 되었어요!! 

댓글 0
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