맛있는 나물요리 고구마줄기들깨볶음

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전라도언니루비씨

맛있는 나물요리 고구마줄기들깨볶음

9월까지 나오는 고구마줄기(고구마순)으로 오늘은 맛난 들깨볶음을 해봤네융.

루비씨집은 국물을 자작하게해서 사실 볶음이라기보다 들깨탕에 가까운데

요거이 또 국물 떠먹는 재미가 쏠쏠~~

나이드신 어른들도 자라나는 아이들에게도 좋은 고소한 고구마줄기들깨볶음 시작해볼랍니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은고구마줄기
400~500g 구매
대파
1뿌리 구매
다진마늘
2아빠숟가락 구매
멸치육수
구매

[양념]

들깨가루
5아빠숟가락 구매
국간장
4아빠숟가락 구매
들기름
구매
통깨
약간 구매
국멸치
10개 구매
다시마
1조각 구매
물 약 1.1L
5맥주컵 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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삶아진 고구마줄기를 준비하세유.
나물로 할껀께 5분이상 충분히 물러지게 삶아주세요잉.

대파, 다진마늘, 들깻가루, 국간장 분량대로 준비해주시는데
다진마늘이랑 들깻가루는 넉넉히 넣어줄께유.
ㅎㅎㅎㅎ

들깻가루는 5아빠숟가락정도 준비해주시는디
요정도 넣어야 고소하니 맛납니다용.

먼저 멸치육수를 낼껀디 맹물에 하는것보다 훨 진한 감칠맛이나쥬.
요거 못하는 분들 없것지만 설명들어갑니다.
루비씨는 잔멸치만있어서 저만큼..
국멸치 큰거있으심 10개정도 준비하시고 다시마 작은거 한쪼가리~~
국멸치를 넣고 5분정도 끓인후 다시마 넣고 2분있다 다시마만 먼저 빼주고 5분 더 끓여주세융.
다시마는 많이 끓임 떫어유..

이제 준비된 육수에 들깻가루를 넣고 들깻물을 만들어 준비해둡니다.
여기서 쓰고 남은 육수 버리지마세유..
이따 쓸껀께 ^^

삶은 고구마줄기에 국간장 4아빠숟가락 넣고
다진마늘 2아빠숟가락과 대파를 넣고 조물조물 해주시와유 ^^

요렇게만 묵어도 되긴한디 우린 들깨탕을 ㅋㅋㅋㅋ

집에 들기름 있으시쥬??
없으믄 참기름이나 식용유로 해도되융.
달궈진 팬에 들기름 5아빠숟가락정도 넣으시고

조물조물 무쳐놓은 고구마줄기를 넣고 살짝만 볶다가

아까 끓여놓은 멸치육수를 두국자정도 부어주십숑 ^^

바글바글 잘 끓쥬??
1분정도만 더 끓여주고~~

이제 아까 만들어놓은 들깻물을 부어준뒤 2~3분정도만 더 끓일겁니다.

여기서 잠깐!!
들깻국물을 부은뒤 농도가 너무 진하면 아까 남은 육수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주시는디
국물을 자작하니 만들어주세융.

이제 완성!!!^^

보세용.
국물이 여유있쥬??
빡빡하게 하지 마세융 ~^^
루비씨 스톼일은 여유있는 국물입니닷!!!!
그래서 아까 들깨탕이라고 했자나요잉 ~

이제 이쁜 그릇에 세팅하고 통깨를 듬뿍 뿌려줍니닷.
식탁위로 오를준비 되았쥬??

: 멸치육수와 국간장으로 맛을내세요.

고구마줄기들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2015-09-11 수정일 : 2015-09-11

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

포토 리뷰 1

요리 후기 2

syoung~♡ 2022-08-28 17:38:01

항상 고구마줄기볶음 실패했는데 이 레시피따라했더니 감칠맛도 나고 들깨가루 넣으니 완젼 맛있어요~

민아엄마 2023-08-17 23:45:06

매번잘해먹어요.들깨가루가팍쏫아져버렸어요

댓글 6

#고구마줄기볶음 #들깨요리

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