기침에 좋은 도라지오징어무침

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밥심은국력

기침에 좋은 도라지오징어무침

도라지와 오징어를 같이 사용하여 만드는 도라지 오징어 무침을 만들어보겠습니다. 도라지만 먹어도 맛있지만, 오징어를 같이 넣어주니까 볼륨감도 있고 맛도 더 좋네요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

고추장
2큰술 구매
고운 고추가루
1큰술 구매
간장
1작은술 구매
레몬즙
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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통도라지입니다.

통도라지의 보관은 껍질째 신문지에 싸서 냉장 보관하세요.

앞쪽이 도라지의 뇌두 부분인데, 이 부분은 제거하는 것이 좋습니다. 우선 도라지 뇌두 부분을 잘라주시구요. 그리고 나서 도라지를 길게 반으로 잘라줍니다. 그리고 자른 부분의 도라지 껍질을 벗겨주시면 됩니다. 가는 부분은 칼로 긁어주는 것이 빠르구요. 요렇게 벗기시면 스트레스가 하나도 없답니다.

껍질 벗긴 도라지를 먹기 좋은 크기로 자른 후에 다시 채썰듯 썰어줍니다. 소금 1큰술과 물을 아주 약간 넣고 손으로 주물러서 도라지의 쓴맛을 제거합니다.

절인 것은 아니구요. 찬물에 잠깐 담궈줍니다. 물기를 뺀 후 양파망에서 한번 짜줍니다.

오이는 소금으로 문질러준 다음 깨끗이 씻어줍니다. 그리고 반으로 갈라서 어슷썰어줍니다.

볼에 오이와 소금 1큰술을 넣고 물 2큰술을 넣고 10분간 절여줍니다. 오이를 만져보아서 휘어지면 절여진 것입니다. 찬물에 살짝 헹군 뒤에 양파망에 넣어 꼭 짜줍니다.

오징어는 껍질을 벗겨 요리하는 것이 훨씬 부드러운데요. 끝에 굵은 소금을 뿌리고 엄지와 검지로 잡아당기면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 싱싱할수록 껍질이 한번에 벗겨지지요.

오징어 안쪽에 칼집을 사선으로 돌려가며 내주고 2등분하여 일자로 잘라줍니다. 다리도 먹기 좋게 잘라주고요.

끓는 물을 넉넉히 붓고 청주를 2큰술 넣어준 뒤에 오징어를 데쳐줍니다. 오징어가 하얗게 변하면 건져서 얼음물에 헹궈줍니다.

양념장은 고추장 2큰술, 고운 고추가루 1큰술, 간장 1작은술, 레몬즙 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 반큰술, 통깨 반큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. 레몬즙 대신 식초도 무방합니다.

꼭 짠 도라지, 절인 오이, 데친 오징어를 볼에 넣고 양념장을 넣어줍니다. 잘 무쳐주기만 하면 끝~~~

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등록일 : 2015-09-04 수정일 : 2016-01-28

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밥심은국력

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댓글 1

#도라지 #도라지오징어무침 #반찬 #술안주

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