국물이 맛있는 갈치조림

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일곱향기

국물이 맛있는 갈치조림

7월~9월까지는 제주 은갈치가 제철이지요
싱싱한 갈치로 칼칼하게 조려 놓았더니
딴 반찬이 필요 없는 밥도둑이네요~~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

은갈치 중간크기
2마리 구매
양파
1/4개 구매
꽈리고추
12개 구매
무
6쪽 구매
대파
1/3단 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
진간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
멸치육수 or 물
350ml 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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준비된 재료 중 육수에 양념을 풀고
양파를 굵게 채로 썰고 청양고추를
어슷 썰어서 섞어 주세요~~

적당한 크기로 썬 무를
냄비 바닥에 깔고

준비된 양념을 얹어 주세요~~

손질된 갈치도 넣고
양념을 얹어 주세요~~~

꽈리고추는 양념이 잘 배이게
포크로 2번 정도 찔러 주세요

파와 홍고추도 어슷 썰어서
준비해 두세요

처음에 센불로 5~6분 정도 끓이다
꽈리고추를 넣고 중불로 조리세요

중불로 10분 정도 조린 후
약불로 줄여서
국물을 숟가락으로 생선에 끼얹으며
조려 주세요~~

국물이 자박해지면서
생선에 간이 배이면
파와 홍고추 넣으면
2 ~ 3분 정도 조려 주세요~~

맛있는 갈치조림 완성!

: * 생선 조림은 냄비 뚜껑을 열고 불 조절을 하면서 조려 주세요
* 고추장의 염도에 따라 간장의 양을 조절 하세요~~
* 간장게장 먹고 남은 간장을 생선 조림에 사용하면 맛있어요

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2015-09-01 수정일 : 2015-09-08

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레시피 작성자About the writer

http://7scent.blog.me

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요리 후기 1

준상아빠 2016-02-12 21:33:37

맛있네요

댓글 0

#갈치조림 #국물이 #맛있는 #갈치조림 #일곱향기

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