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밥심은국력

오이무침

오이 무침은 노각 무침맛이 나면서, 늘 있는 오이로 만들 수 있어서 더욱 좋은 레시피입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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많이 익은 오이를 사용하면 쓴맛도 나지 않고, 식감이 좋은 노각무침 맛을 낼 수가 있답니다. 약간 통통한 오이를 고르세요. 이런 오이가 씨도 많아요.
오이 꽁지 중에서 색이 짙은 부분은 쓴맛이 날 수 있으므로 많이 잘라주는 것이 좋습니다.
필러로 오이 껍질을 제거해주세요.
오이를 길게 반을 잘라준 다음 오이 씨는 티스푼으로 쭉 밀어주면 됩니다.
오이씨가 제거되면 도마에 오이를 엎어놓고 길게 어슷썰어줍니다. 거의 노각 모양과 비슷해지네요.
큰 볼에 노각 어슷썬 것을 넣어준다음 밑간을 먼저 해줍니다.소금 4분의 1큰술, 다진 마늘 4분의 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어서 10분 정도 놔둡니다.
약간 절여지듯이 오이에서 수분이 나와서 2큰술 정도 물이 나오네요. 참기름이 들어가서 색깔이 누렇답니다. 체에 받쳐서 2큰술의 국물을 제거해줍니다. 오이무침을 하루 이상 보관하여 먹을 경우는 오이를 굵은 소금 1큰술에 10분 정도 절인 후 물기를 짜서 무쳐 주세요.
밑간된 오이에 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 매실액 1큰술을 넣어서 무쳐줍니다. 매실액이 없으신 분들은 올리고당 반큰술과 식초 2방울을 넣어주세요.다진 파 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리 완성합니다.

등록일 : 2015-08-24 수정일 : 2015-08-25

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