입안에서 사르르 녹는 부드러운 치즈머핀

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꼼지락엄마

입안에서 사르르 녹는 부드러운 치즈머핀

부드러운 치즈머핀입니다. 한끼 식사로도 손색이 없지요. 식감은~ 보통의 머핀에 비해 훨씬 부드러운 편입니다. 씹을 것도 없이 살살 녹지요~ 아이들 간식으로도 그만인 부드러운 치즈머핀~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽재료(큰 사이즈 머핀 5~6개 분량)]

버터
60g 구매
크림치즈
40g 구매
설탕
100g 구매
럼
1큰술 구매
계란
100g 구매
아몬드 분말
10g 구매
강력분
10g 구매
중력분
90g 구매
베이킹 파우더
2g 구매
탈지분유 생략가능
10g 구매

[치즈필링]

크림치즈
100g 구매
슈거파우더
20g 구매
계란 노른자
1개 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

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전재료를 계량합니다. 큰 머핀 6개정도 나올 분량입니다.

실온상태의 버터를 볼에 넣고 핸드믹서를 저속으로 돌려 버터를 충분히 풀어줍니다.

버터를 푼 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고 핸드믹서를 사용하여 부드러운 크림상태로 풀어주세요.

버터와 크림치즈를 푼 볼에 설탕을 2~3번에 걸쳐 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 합니다.

재료들이 뽀얀 색이 될때까지 잘 섞어주셔야해요.

럼을 넣어주세요. 럼을 넣으면 계란 비린내를 잡을 수 있고요. 동시에 머핀에 풍미를 더해주고 끝맛을 정리해주지요.

럼을 넣고 조금 더 저어서 반죽의 농도를 묽게 해주면 좀 더 수월하게 반죽을 할 수 있지요.

멍울이 없도록 풀어둔 계란을 2~3번에 나누어 넣어주세요.

자 계란을 넣고 반죽을 거의 완성했네요. 이제 체질한 아몬드분말을 넣어줄 차례입니다.

아몬드 분말은 잘 뭉치기 때문에 넣기전에 꼭 체질하여 덩어리진 것을 풀어 넣어 주세요.

체질해둔 강력분과 중력분, 베이킹 파우더, 분유를 다시 한번 체질하여 반죽에 넣어줍니다.

실리콘 주걱으로 가루재료를 잘 섞어주세요. 주걱을 사용하여 반죽을 좀 질게 반죽하도록 합니다. 반죽을 오래 하다보면 반죽이 좀 묽어지지요.

반죽이 완성되었어요. 이 상태로 짤주머니에 반죽을 담아 팬닝하면 됩니다.

필링용으로 따로 준비한 크림치즈를 볼에 풀어줍니다. 마찬가지로 크림상태로 풀어주시면 되요~ 이제, 그 위에 슈거파우더를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

그 다음에는 노른자를 넣어 섞으면 되죠. 토핑크림 완성되었네요.

머핀틀에 유산지를 깔고 짤주머니에 넣은 반죽을 알맞게 팬닝합니다. 60％정도만 팬닝하세요.

만들어둔 토핑크림을 짤주머니에 넣고 머핀속에 주사하듯 조금씩 크림을 짜 넣고 190℃로 예열된 오븐에 넣어 20분간 구워주세요.

진한 치즈향이 매력적인 치즈머핀이에요.

: 크림치즈양을 좀 더 늘려 더 많이 넣으면 훨씬 풍부한 치즈맛을 느낄 수 있을 거예요.

치즈머핀 관련 상품

등록일 : 2015-08-21 수정일 : 2016-02-03

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꼼지락엄마

http://blog.naver.com/dhdid

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