Name: 둘이 먹다가 둘 다 죽는 소갈비찜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 2kg; 무 1/4개; 당근 1개; 양파 2개; 생표고 10개; 대추 20알; 대파 약간; 고추 조금; 진간장 1컵; 물 3컵; 사과청 1/2컵; 생강가루 1큰술; 깨소금 조금; 통깨 조금; 청주 1컵; 후춧가루 1큰술; 참기름 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 간 양파 1개; 간 사과 1개

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꼼지락엄마

둘이 먹다가 둘 다 죽는 소갈비찜 만들기

잡채와 둘도 없는 단짝친구, 소갈비찜입니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
2kg 구매
무
1/4개 구매
당근
1개 구매
양파
2개 구매
생표고
10개 구매
대추
20알 구매
대파
약간 구매
고추
조금 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
물
3컵 구매
사과청
1/2컵 구매
생강가루
1큰술 구매
깨소금
조금 구매
통깨
조금 구매
청주
1컵 구매
후춧가루
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매

[고기 잴때]

간 양파
1개 구매
간 사과
1개 구매

노하우

조리순서Steps

고기를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.

점점 핏물이 빠지고 있네요.

두시간정도 담가도 핏물은 저정도로 빠지니까요, 너무 오래 담가 두지 않아도 된답니다.

갈비에 핏기가 거의 사라졌습니다.

갈비의 핏기를 다 빼고 물기를 빼줍니다.

표고랑 양파는 이미 썰어두었고요. 대추는 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.

당근을 깨끗이 씻어서 뎅강뎅강 썰어두세요. 그리고 각진 부분을 둥글게 오려줍니다.

무도 당근처럼 숭덩숭덩 썰어준 다음 각진 부분을 둥글게 깎아요.

그러면 이렇게 된답니다. 각진 모양보다는 둥근 모양의 당근과 무가 더 예뻐보이네요.

이제 사과와 양파를 갈아줄 차례지요. 대충 썰어둔 사과와 양파를 블렌데나 믹서로 갈아주세요. 전 믹서 꺼내기 귀찮아서 블렌더로 갈았어요. 참 사과는 껍질째 갈아주시는거 아시죠?

우리의 블렌더가 열심히 갈아주고 있습니다. 갈기 전에 물을 한 컵 붓고 갈아주시면 수월하게 갈 수 있답니다.

잘 갈린 사과와 양파를 고기에 붓고 30분쯤 그냥 둡니다. 육질이 좀 연해지고 고기에 단맛이 배라고요.

이제 양념장을 만드는데요. 우선, 간장과 물과 생강가루, 깨, 후추, 참기름을 넣어요. 그리고 다진마늘을 넣어주세요.

다진마늘까지 넣으셨으면 사과청을 넣습니다. 저는 올리고당이나 물엿대신, 조청이나 사과청, 오렌지청, 생강청등을 넣는데요. 마침 사과청이 조금밖에 남지 않았길래 달콤하고 향긋한 사과향이 많이 나길 바라면서 사과청을 넣었어요. 사과청은 차로 끓여마시면 감기에도 좋고, 무엇보다 향긋해서 기분을 좋게 만들어줘요. 또 아주아주 달콤하지요.