오늘뭐먹지 버섯솥밥만들기

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강철새잎

오늘뭐먹지 버섯솥밥만들기

다양한 식감의 버섯으로 영양밥 만들기. 향이 살아 있는 솥밥에 소고기양념장으로 단백질을 보충하면서 솥밥으로 충분한 영양소를 섭취할 수 있는 건강한 집밥입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쌀
3컵 구매
각종 다양한 버섯
300g 구매
소고기
200g 구매
우엉
1/2개 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매
청주
2t 구매

[양념]

노하우

▶ 버섯 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

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양념장을 만들어 줍니다.
다진마늘, 생강가루, 청고추, 홍고추, 설탕, 다진파 등을 넣고 잘 섞어 줍니다.

소고기는 불고기감으로 준비하였습니다. 소고기에 소금, 후추, 청주로 밑간을 해 놓습니다.

각종 버섯을 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다. 새끼손가락 크기만하게 썰어 주시면 될 것 같아요.
버섯은 숨이 죽기 때문에 많은 양을 준비하셔도 좋습니다. 팽이버섯, 표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯 그외에도 백만송이버섯이라든지 특이한 버섯들도 넣으면 풍미가 좋아집니다.

달궈진 팬에 먼저 버섯을 한번 볶듯이 구워줍니다. 그냥 날 버섯을 밥에 넣으면 버섯의 비린맛이 날 수 있기 때문에 한번 팬에 구워 주셔야 합니다.

버섯 구운팬에 물을 붓고 밑간을 해 놓은 불고기감 소고기를 넣고 달달 볶아 줍니다. 기름 없이 볶아주세요!!!

물을 더 넣고 우엉을 슬라이스해서 넣어 주셔도 되고 버섯크기처럼 채썰어서 넣어 주셔도 됩니다.
그렇게 소고기와 함께 팔팔 끓여 주세요!!

솥에 넣을 쌀을 씻어 주시는데 맑은 물이 나올때까지 깨끗하게 씻어 주세요.
그리고 물을 완전히 빼주시고요!!!

씻은 쌀에 구운 버섯을 솥주변에 삥 둘러서 차곡차곡 둘러 주시고 가운데에는 숨구멍을 만들어 주세요!! 그래야 쌀이 숨을 쉰다고 합니다.
밥물은 그냥 물이 아니라 아까 고기를 볶으면서 나왔던 물로 밥물을 잡아주세요. 그것이 뽀인트입니다.

이제 본격적으로 버섯솥밥을 만들텐데
뚜껑을 닫고 팔팔 끓어오르고 밥물이 자박자박하게 되면 불을 약불로 만들고 뚜껑을 닫고 밥을 지어주세요!!!
그리고 밥물이 사라지고 밥알이 익었으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분정도 뜸을 들여 줍니다. 그렇게 하면 버섯솥밥이 완성됩니다.

버섯솥밥이 완성되었고 양념장을 만들어 주면 됩니다. 만들어 놓은 양념장에 볶아낸 소고기를 잘게 썰어서 같이 섞어 줍니다.
소고기는 너무 다지듯이 썰어주시지 말고 식감이 느껴질 정도로 썰어주시면 됩니다. 그럼 소고기양념장이 완성되었습니다.

버섯솥밥이 뜨거울때 잘 골고루 섞이도록 퍼서 양념장 넣고 비벼 드시면 훌륭한 버섯솥밥을 드실 수 있습니다.
건강한 버섯솥밥에 소고기양념장으로 단백질도 보충되고 영양밥으로 멋진 집밥이 완성됩니다.

: 버섯솥밥에 들어가는 버섯은 꼭 팬에 한번 구워주셔야 비린맛을 제거할 수 있습니다. 그 팬에 그대로 고기를 굽고 물을 부어서 우엉과 함께 우러난 육수로 밥물을 내는 것이 버섯솥밥의 포인트입니다.

버섯솥밥 관련 상품

등록일 : 2015-08-17 수정일 : 2015-08-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 4

jasminjang 2020-05-16 18:54:19

정말 맛있게 잘먹었습니다 ^^ 솥밥 어려울줄 알았는데 덕분에 성공적인 밥상을~!! 감사드려요

쉐프의 한마디2020-05-18 16:29:02

솥밥은 정말 맛있죠. 갓지은 밥이고요 ^^ 성공적으로 밥상을 차리셔서 감사드립니다.

빽딩 2021-06-07 15:42:27

안녕하세용 오늘 시도해보려합니당 중간에 버섯볶는때 사진속에는 후라이팬에 물이 자박하게 보이는데 식용유로 볶나용? 아니면 물에 살짝 데치듯이 볶나요 아니면 그냥 약불에 식용유나 물 없이 볶나용 ㅠㅠ

쉐프의 한마디2021-06-08 08:24:51

너 물은 넣지 않았습니다. 버섯에서 나오는 수분이고 고기에서 나오는 수분과 육즙입니다. ^^ 버섯은 기름에 볶아 주시고 고기는 기름없이 그냥 버섯을 볶은 팬에 볶아 주세요.

sunghee11111 2018-11-05 22:28:46

사진을못찍어아쉽네요ㅠ고기양을많이해서 양념장이 부족햇지만 간장좀더넣어서 맛있게먹었습니다~버섯에서 고기맛이 난다며 신랑이 맛나게먹었어요~

쉐프의 한마디2018-11-07 06:59:57

그럼요~~ 간이 부족하면 그냥 간장 넣으시면 되지요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다 ~~~ **

댓글 2

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