불고기:늘 성공하는 양념

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재미마미

불고기:늘 성공하는 양념

실패할 일 거의 없는 불고기양념을 소개합니다

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

소고기
1.2kg 구매
양파
1~2개 구매
대파
1대 구매
각종 버섯
적당량 구매

[양념]

설탕
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
양조간장
6큰술 구매
배즙
1/2컵 구매
매실청
1큰술 구매
양파청
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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키친타올로 핏물을 뺀 소불고기감에
설탕을 먼저 넣어준다
*설탕양은 간장의 1/2정도가 적당한데
매실청과 양파청 등을 넣을 것이므로
그 양을 줄여서 넣었다

술을 넣어 잡내와 누린내를 제거한다
*술종류는 소주,청주,와인 등 다 좋다

배즙까지 넣은 후 잠시 두어 육질을
부드럽게 한다
*생배를 갈아서 그 즙을 넣어주어도
좋다

국간장과 양조간장을 1대3의 비율로
넣는다
*이 레시피의 포인트는
국간장을 30%정도 넣어준다는 것
양조간장만 사용한 것 보다 들쩍지그한 맛이 훨씬 덜나며 감칠맛이 좋아진다

다진마늘과 양파청 매실청을
넣어 양념이 잘 배이게 조물거린다

불고기양념을 보관용기에 담고
그 위에 파와 양파를 덮어준다
*채소를 고기와 함께 양념에 재는 것보다
고기에 물기가 생기지 않는다

: 간장의 양은 100그램당 양조간장1큰술을 기준으로 하는데
고기 양이 많아지면 그 양을 줄여서 넣어주어야 간이 맞아요
특히 국간장을 넣을 경우엔 간장의 양을 더욱 줄여주어야 해요

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등록일 : 2015-08-11 수정일 : 2015-08-11

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