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청정원classic

매콤한 갈비찜

매콤한 갈비찜을 소개합니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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신선한 선진포크 갈비(찜)을 찬물에 담가 핏물을 제거해준다.
물을 자주 갈아준다
위 갈비 양념장 재료를 섞어 매콤한 양념장을 만들어 놓는다.
올리고당 종류가 많이 있는데요. 쌀올리고당은 고기 재울때 사용하면 좋다고 해서
갈비찜 양념이라 넣어 봤어요.
냄비에 핏물 뺀 갈비와 향신채 채소(양파, 통마늘, 대파, 통후추)를 넣고 한소끔 끓여준 후,
고기를 건져내고 육수는 걸러 준비한다.
갈비찜에 보통 밤을 많이 넣는데...
집에 밤은 없고 고구마가 있길래 밤 대신 고구마를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라 준비해 놓았네요.
냄비에 삶아 놓은 갈비와 고구마를 넣고 육수를 1컵 부어 준다음 양념장을 넣고
국물이 자작해질때 까지 끓여주면 완성

등록일 : 2015-08-07 수정일 : 2023-04-11

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