Name: 오징어 숙회&초장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 맛술 2큰술; 식초 1큰술; 데침용 물 1.5L; 고추장 3큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 물 1.5큰술

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밥심은국력

오징어 숙회&초장 만들기

오늘은 간단하게 오징어 데침 즉, 오징어 숙회를 만들어 보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
맛술
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
데침용 물
1.5L 구매

[양념]

고추장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
1.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

손가락을 오징어 몸통에 넣어서 붙어 있는 내장을 살살 손으로 떼어 줍니다. 그리고 다리를 잡고 잡아당기면 내장이 딸려 나옵니다. 내장이 나오면 눈부분을 칼이나 가위로 제거하고 다리 안쪽에 있는 입을 떼어냅니다.

껍질은 소화가 잘 안되고 질기므로 마른 키친 타올로 오징어 껍질을 제거합니다. 키친 타올이 집에 없으신 분들은 소금을 묻히고 엄지와 검지로 벗겨내도 됩니다.

물 1.5리터 물을 팔팔 끓인 다음 맛술 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 오징어를 데쳐줍니다. 오징어 몸통이 빵빵해지면 하얀 색으로 변하면 꺼내주면 됩니다

분량의 초고추장을 만들어 주세요

: 오징어는 동의보감에서 ‘기를 보하고 의지를 강하게 한다’라고 씌여져 있어서 보양식으로 훌륭한 식재료입니다. 쇠고기의 16배, 우유의 47배나 많은 타우린을 함유하고 있을 뿐 아니라 블랙 푸드의 대명사인 오징어 먹물은 항종양 활성이 강한 일렉신 등의 뮤코다당류가 들어 있어 항암효과에 뛰어나답니다.

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등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 5

※옥이마마※ 2019-01-07 20:39:06

너무맛있었어요~~깊은맛이란걸 느껴보았어요~~역시 백선생님♡ 인생레시피입니다~시원하고 깊은맛.자주해먹어야겠어요~

쉐프의 한마디2020-08-07 10:08:27

감사합니다. 백종원 레시피는 믿고 먹는 레시피입니다

LSE1202 2020-08-06 17:47:37

쫄깃쫄깃 맛있게 해서 먹었어요 ~ 좋은 레시피 감사합니다 ~*

쉐프의 한마디2020-08-07 10:07:56

감사합니다. 좋은 하루되세요

야매모래 2021-08-23 21:25:40

냉동오징어로 했는데 비린내 없이 쫄깃하게 맛있었어요!!

쉐프의 한마디2021-08-24 20:34:13

잘 만드셨네요. 감사합니다

♡여니♡ 2017-06-16 22:26:59

남편한테 칭찬받았오요~~^^

쉐프의 한마디2020-08-07 10:08:44

다행이네요. 감사합니다.

천상여자쑤 2016-07-31 18:30:45

간단하게 숙회해서 한끼잘해결했어요

쉐프의 한마디2020-08-07 10:09:06

잘 만드셧어요. 감사합니다.

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