Name: 치아씨드 베이글
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 강력분 200g; 설탕 15g; 소금 2g; 인스턴트 이스트 3g; 얼그레이 4g; 우유 140g; 치아씨드 20g

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popo

치아씨드 베이글

건강에 좋은 치아씨드가 콕콕 박혀있어 식감이 참 좋은 베이글입니다.

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

모든 재료 넣고 제빵기로 반죽해줍니다. 반죽 끝나기 5분 정도전에 치아씨드를 넣어 마저 반죽해줍니다.

1차발효는 생략하고 반죽을 4등분해 둥글려줍니다. 비닐이나 통 덮어 20여분 중간발효 해줍니다.

중간발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어 삼단접기 후 다시 가운데로 집어줍니다.

그 상태에서 손으로 돌돌 밀어 길게 25cm이상 밀어줍니다.

반죽의 한쪽 끝은 납작하게 밀어 반대편 반죽을 잘 감싸 도넛모양으로 만들어줍니다.

종이호일이나 유산지위에 반죽 하나씩 올려주고 2차발효를 시켜줍니다. 약 1.5배정도 부피가 되게 해줍니다. 발효 완료될때쯤 냄비에 적당량의 물을 끓여 흑설탕 1Ts을 넣어 끓여 줍니다. 이때 오븐도 190도로 예열해 두세요.

오븐

반죽을 앞뒤로 10-15초정도 데쳐줍니다.

반죽을 꺼내 팬에 팬닝해줍니다. 예열오븐 190도 정도에서 12-15분정도 구워줍니다.

: 치아씨드 외에 좋아하는 견과류나 건과일을 넣어 만드셔도 맛있어요.

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등록일 : 2015-07-21 수정일 : 2015-07-22

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popo

http://blog.naver.com/slyeon

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