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눈꽃식탁

해파리냉채

생신상 단골메뉴로 가끔 하던 해파리냉채를 소개할까해요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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해파리는 찬물에 여러번 씻어요. 짠맛이 강하거든요.
마지막 행굼물에 약 15분정도 찬물에 담가 짠기를 빼요.
먼저 체에 받쳐 물기를 제거하고 키친타월이나 면보로 나머지 물기도 제거해요.
물기를 제거한 해파리를 간을 봐서 짠기가 빠졌는지 보고 완전 빠졌으면 살짝 밑간을 해요. 잠시 일회용 봉투에 넣어 냉장고 보관! (냉채는 차게해서 먹는 음식이랍니다)
청오이는 채칼로 6cm길이로 (길면 좋아요.) 썰어서 찬물에 담가주세요.
아삭한 식감이 살리게 찬물에 담가서 채반에 물기를 제거한후 해파리와 마찬가지로 키친타월로 물기를 뺍니다.
맛살은 길게 썰어주시고 칵테일새우는 살짝 데쳐주세요. 이미 한번 익힌 거기때문에 많이 데칠필요는 없어요.
냉채소스는 겨자는 미리 미지근한 물로 개어놓고 숙성시켜주세요.
나머지 재료를 넣고 곱게 작은체에 한번 거르세요 (이때 마늘은 빼고)
거른 소스에 마늘은 굵직하게 다져서 섞으세요. 마늘향이 강할수록 냉채는 맛있어요. 이것도 냉장고에 보관! 드시기 직전 다 섞어서 위에 냉채소스를 올리면 완성입니다.
팁-주의사항
해파리를 데칠때 아주 뜨거운 물은 안되요. 살짝 끓기 시작하면 샤워한다는 느낌으로 넣다 바로 빼서 찬물로 행궈주기!

등록일 : 2015-07-15 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer
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