갈치조림 :: 간단한요리, 자취요리

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갈치조림 :: 간단한요리, 자취요리

달달한 무와 감자를 곁들인 갈치조림
짭쪼름한 국물에 하얀 생선살을 찍어먹는 게 별미입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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양념 재료를 분량대로 준비해서 섞어준다.
고춧가루를 다 써서 생략함
매실액과 올리고당은 설탕으로 대체 가능하고 간장, 고추장, 마늘은 꼭 넣기
마늘은 최대한 잘게 다져서 덩어리가 없게 하는 것이 좋다.

무와 감자를 썰어서 무를 먼저 깔고 그 위에 감자를 올린다.
이대로 익히면 무조림, 감자조림 완성!
빨리 익히고 싶으면 깍둑썰기 하고, 바스러지는 게 싫으면 큼직하게 썰면 됨

위에 갈치를 올리고 양념장을 얹어준다.
갈치 올리면 갈치조림, 고등어 올리면 고등어조림, 꽁치 올리면 꽁치조림
마트에 캔으로 된 생선 많이 파니까 그거 사다가 살짝 헹궈서 올려도 되고 생물로 올려도 상관없다.
캔 제품은 이미 간이 많이 되어있으니까 양념을 조절해가며 넣는다.

뚜껑을 닫고 센 불로 가열해서 보글보글 끓어오르면b약불로 줄이고 익힌다.
10분 정도면 다 익고, 찔러봐서 푹 들어가지 않고 덜 익었으면 좀 더 익히기
생선은 금방 익음!
무나 감자를 크게 썰었으면 익는데 좀 더 오래걸린다.

다 익기만 하면 갈치조림 끝
실파 송송 썰어서 올려주면 색감이 더 예쁘다

: 갈치만 빼면 무조림이나 감자조림이 되니까 밑반찬으로도 훌륭합니다.

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등록일 : 2015-06-25 수정일 : 2015-06-25

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https://blog.naver.com/dondon_choco

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