[양배추깻잎피클과 양배추김치] 양배추 한 통 야무지게 활용하기

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[양배추깻잎피클과 양배추김치] 양배추 한 통 야무지게 활용하기

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[양배추깻잎피클 재료]

양배추
1/2통 구매
깻잎
60장 구매

[양배추김치 재료]

양배추
1/2통 구매
쪽파
약간 구매
통깨
약간 구매

[피클 소스]

[김치 양념]

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 갈치액젓 조리법

조리순서Steps

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1. 양배추 피클
깻잎은 물에 5-10분 정도 담궜다 여러번 헹구어 물기를 완전히 제거한다.

양배추는 잎을 떼어낸 후 역시 물에 5-10정도 담궜다 여러번 헹구 후 물기를 제거한다.

물과 식초, 설탕을 2대 1대 1/2과 소금을 입맛에 맞게 약간 넣고 설탕과 소금이 녹을 때 까지 끓인다.

식으면 매실액 1컵과 레몬 반 개를 즙내어 넣어준다.

보관용기에 맞춰 양배추와 깻잎을 번갈아 가며 켜켜이 쌓아준다.

피클소스를 붓는다.

냉장고에 넣어 하루 이틀 뒤부터 먹기 좋은 크기로 썰어내어 먹는다.

2. 양배추김치
양배추 한잎 한잎 떼어 세심하게 세척한다

물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 뜯어 둔다.

고춧가루3큰술, 다진마늘, 생강청 건더기, 새우젓 약간, 갈치액젓 1큰술, 매실액2큰술, 배즙1봉을 볼에 한데 넣고 섞는다.

양배추를 양념에 먼저 버무린 후 쪽파를 썰어 넣고 버무린다.

통깨를 뿌린다.

: *양배추 피클에서 피클링스파이스와 월계수잎, 통후충 등은 옵션...없으면 안 넣어도 된다, 입맛에 따라서는 넣지 않는 게 더 낫다고 할 수도 있음

양배추깻잎피클 관련 상품

등록일 : 2015-06-24 수정일 : 2017-06-28

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