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견과류 듬뿍 소꼬리찜

더위에 지쳐가는 가족들을 위해서 여름철 몸보신용 소꼬리찜을 만들어 봤어요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
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소꼬리를 3시간 이상 찬물에 담궈 중간에 핏물을 2~3번 정도 갈아주면서 핏물을 빼주세요. 그리고 사이사이 있는 기름을 제거해 주고, 대파, 통마늘, 생강가루를 넣고 약 20분정도 끓여주신 다음 찬물에 깨끗하게 씻어 건져주세요.
배와 양파를 블랜더에 곱게 갈고 분량의 양념을 모두 넣고 섞어준 다음, 건져 놓은 소꼬리를 볼에 넣어 골고루 섞어주세요.
한두시간 후에 끓이셔도 되는데 전 하룻저녁 냉장고에서 숙성시킨 뒤에 끓여주었어요.
무는 두툼하고 큼지막하게 썰어주시고 당근과 파프리카는 한 입 크기로 먹기좋게 썰어주세요, 대파는 어슷썰어서 준비합니다.
냄비에 갈비와 양념을 모두 넣고 대추, 무, 물 1머그컵을 넣고 준비된 견과류를 넣어 끓여줍니다. 반이상 익으면 당근을 넣고 중불에서 끓여주세요.
젓가락으로 갈비를 찍어봐서 푹 들어가면 다 익은거에요. 그때 파프리카와 대파을 넣어 골고루 섞어서 담아내시면 된답니다. 간은 기호에 맞게 가감 하시면 되구요.
그릇에 넉넉하게 담아낸 견과류 소꼬리찜. 위에 잣을 조금 흩뿌려서 내봤답니다.
팁-주의사항
계량기준은 밥숟가락입니다.

등록일 : 2015-06-13 수정일 : 2015-06-17

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