다쿠와즈 포도슈크림 만들기

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세미짱

다쿠와즈 포도슈크림 만들기

다쿠와즈는 계란 흰자를 거품낸 머랭에 아몬드가루, 설탕, 슈가파우더, 밀가루 등을 넣어 부드럽게 반죽해 구워낸 쿠키에 달콤한 슈크림을 샌드해 넣은 샌드쿠키예요.이번에 만든 다쿠와즈는 진한 포도쥬스를 넣어 만든 포도슈크림을 샌드해 넣었어요. 고소한 아몬드와 상큼달콤한 포도슈크림이 아주 고급스럽고 환상적이랍니다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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찬물에 판젤라틴 1장을 넣어 불려둡니다.

냄비에 건블루베리, 포도주스, 설탕을 넣고 조려주세요.

주스가 반정도 줄어들면 불을끄고 불려놨던 젤라틴을 넣어 녹여주세요

생크림을 넣어 한번 더 끓여주세요. (너무 팔팔 끓이지 말고 가장자리가 끓어오르기 시작하면 불을 꺼주세요)

포도슈크림을 그릇에 담아 랩을 씌운 뒤 냉장고에 넣어두세요.

아몬드가루, 설탕, 박력분은 따로 채쳐두고, 계란흰자를 거품내주세요. 그리고 설탕을 반씩 두번에 걸쳐 넣으며 휘핑해주세요.

머랭이 만들어 지면(거품이 뿔모양으로 올라오면 성공!) 마른가루류 채친것을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 올리며 빠르게 섞어주세요. 원형까지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아줍니다.

오븐팬에 유산지를 깔고 짤주머니를 기울여서 조금씩 짜면서 길게 짜주세요. 약 3cm x 6cm

짜놓은 반죽위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려줍니다.

180도로 예열된 오븐에 8분가 구워주었어요.

다쿠와즈 안쪽면에 포도슈크림을 올려주구요. 나머지 다쿠와즈로 살짝눌러 샌드해주면. 포도슈크림 다쿠와즈 완성!

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등록일 : 2015-05-31 수정일 : 2015-06-03

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http://blog.naver.com/semi1030

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