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더덕 떡갈비 만들기

봄철 영양보충음식~ 부드러우면서 쫄깃한 더덕 떡갈비!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다짐육을 볼에 담고 분량의 고기양념 재료를 모두 넣어 골고루 버무려 섞어주세요. 저는 고기 자체의 맛이 좋아서 양념해서 바로 구웠는데, 더 연하고 감칠맛을 원하신다면 재서 하루정도 냉장고에 두었다가 굽는것이 좋습니다.
더덕껍질 까는 법 끓는 물에 더덕을 넣고 약 10초 정도 두었다가 더덕을 꺼내어 칼로 껍질을 벗겨주세요. 일반칼보다 빵칼이 더 잘 까지더라구요. 손질 된 더덕을 식감 좋게 잘게 썰어서 준비합니다.

더덕 손질법 레시피

시금치는 끓는 물에 소금 약간과 넣어 약 10초후에 꺼내 찬물에 씻어 물기를 꼭 짜서 잘게 송송 썰어주세요. 시금치는 생략 가능하고요, 다른 야채를 넣어주셔도 돼요.
재워 둔 고기에 시금치와 더덕을 넣고 골고루 섞어줍니다
적당한 양을 떼어서 동글납작하면서 약간 도톰하게 모양을 빚어줍니다. 동그랗게 모양을 내가면서 양손으로 왔다리갔다리 툭툭 치대면서 만들어 주면 더 맛있고 쫄깃한 떡갈비가 된답니다.
같은 방법으로 나머지도 똑같이 만들어 주세요. 떡갈비는 그래도 도톰해야 맛이 좋더라구요. 얇게 빚으면 떡갈비 느낌이 별로 안나고 고기전 같은 느낌이 많이 나거든요.
팬에 기름을 두르고 살짝이 노릇노릇 하게 앞뒤로 먼저 1차로 구워줍니다. 그러면 육즙이 빠져나가지 않아 더 촉촉하니 맛나게 먹을 수 있어요. 그리고 에어프라이어에 180도에서 약 8분정도 구워주었습니다. 오븐에 구우실경우에는 180도에서 약 10~12분정도 구워주시면 돼요.

오븐 , 에어프라이어

노릇노릇 잘 구워진 더덕 떡갈비 완성~

등록일 : 2015-05-19 수정일 : 2015-05-19

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