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밥심은국력

버섯 두루치기

몸에 좋은 표고버섯이 들어간 버섯 두루치기 레시피입니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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표고버섯은 밑둥을 제거해 저며 썰어줍니다. 버섯 크기에 따라 3-4등분 해줍니다.
양파는 채를 썰어주나 너무 얇게 채썰면 익으면서 곤죽이 될 수도 있기에 굵게 채썰어 줍니다. 대파는 어슷 썰어둡니다. 팽이버섯은 밑둥을 칼로 자르고 밑둥을 그대로 해 흐르는 물에 세척해준 다음 털어서 물기를 제거해주고 뭉쳐 있는 팽이버섯은 약간 풀어 준비합니다.
양념은 고추장 3큰술, 굴소스 1큰수르 다진 마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 물엿 1큰술, 매실액 1큰술을 넣어서 고루 섞어둡니다.
팬을 먼저 달군 뒤 포도씨유 2큰술을 넣어줍니다. 양파를 먼저 살짝 볶은 후에 표고버섯을 넣어 볶아줍니다. 표고버섯이 볶아지면 후추가루와 볶음 소금을 살짝 넣어줍니다. 팽이버섯,대파를 넣어주고 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다.
팁-주의사항
좋은 표고버섯을 고르시려면 갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며, 주름지지 않은 것이 좋답니다.

등록일 : 2015-05-16 수정일 : 2015-05-18

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