Name: 망고 아이스크림
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 망고 2개; 계란 노른자 3개; 설탕 4큰술; 생크림 100ml; 우유 200ml; 럼주 1큰술; 연유 적당량

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7,887

피피꽁주

망고 아이스크림

다가오는 여름. 남녀노소 누구나 좋아하는 망고로 만든, 두고두고 먹을 수 있는 망고 아이스크림입니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

망고
2개 구매
계란 노른자
3개 구매
설탕
4큰술 구매
생크림
100ml 구매
우유
200ml 구매
럼주
1큰술 구매
연유
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

계란 노른자를 거품기로 저은 다음, 설탕을 넣고 거품기를 작동시키고, 뻑뻑해지면 럼주 한 큰 술을 넣고 한번 더 섞어요.

냄비에 우유를 붓고 표면에 기포가 생길 때까지 데워요.

데운 우유를 계란 노른자에 넣고 거품기로 잘 섞은 뒤, 냄비에 붓고 끓지 않게 주의하면서 뻑뻑해질 때까지 데워요.

기포가 올라오면 계량컵으로 옮겨 담고 냉장고에서 3시간 이상 차게 식힌 다음 체에 걸러 덩어리를 제거해요.

분량의 생크림과 설탕을 넣고 거품기 작동시키면 어느 순간 생크림이 거품기에 묻어나는 고체 형태가 된답니다.

망고는 깍둑썰기로 할 수 있는 건 깍둑썰기하고 망고 씨 부분은 최대한 발라내 망고 과육만 따로 분리합니다. 모양이 예쁘지 않은 망고는 모두 갈아 생크림이랑 미리 만들어 두었던 계란 노른자랑 다 함께 섞어요.

망고 손질법 레시피

망고 아이스크림 반죽은 냉동실에 넣고 두 시간에 한 번씩 아이스크림 스쿱으로 저어 공기가 들어가도록 두 번 정도 반복해요.

스쿱에 물을 묻혀야 모양이 예쁘게 잘 분리됩니다. 최대한 꾹꾹 눌러 담아 스쿱 속 망고 아이스크림 빈 공간이 없도록 해줘요.

아이스크림 컵에 네모 모양이 예쁘게 잘라진 망고를 올리고 망고 아이스크림을 스쿱으로 떠서 올려요.

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등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2015-05-06

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레시피 작성자About the writer

피피꽁주

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나효주 2015-09-08 15:32:52

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