Name: 색감이 고운 무피클
Total time: 60 min
Ingredients: 무 1/2개; 비트 1조각; 청홍고추 1개; 물 2컵; 설탕 1컵; 식초 1컵; 피클링스파이스 1스푼; 소금 1/3큰술

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밥심은국력

색감이 고운 무피클

흔히 피클하면 오이 피클만 많이 떠올리는데, 그외에도 여러 가지 채소들로 다양한 피클을 만들 수가 있답니다. 전 오늘 무를 이용하여 피클을 만들어보려고 합니다.

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
비트
1조각 구매
청홍고추
1개 구매

[양념]

물
2컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
피클링스파이스
1스푼 구매
소금
1/3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

무는 반 개만 사용하는데, 잔털이 없고 모양이 예쁜 것을 고르세요.

도톰하게 무를 통썰기 한 후에 스틱 모양으로 잘라줍니다. 그런 다음 한 개를 잘라 놓은 뒤 그 길이에 맞춰서 모두 일정하게 썰어줍니다. 정사각형 모양은 스틱 모양으로 자른 뒤에 남은 자투리입니다. 이건 모양틀로 꽃모양을 찍어준 후에 같이 사용합니다.

손질한 무입니다. 이 때 소금을 약간 뿌려 절인 후에 물기를 제거하고 만드는 경우도 있으나 전 그냥 생무 를 그대로 사용했습니다.

냄비에 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 피클링 스파이스 1스푼, 소금 3분의 1큰술을 넣고 소금과 설탕이 녹을 정도로 만 끓여주는데, 끓기 시작하여 5분 정도 끓여주면 될 듯합니다.

비트는 붉은 빛을 내는 천연색소라서 색을 낼때 자주 쓰입니다. 모양틀을 이용하여 찍어 냅니다.

비트를 찬물에 우린 다음 이 물은 버립니다. 물기가 들어가지 않도록 키친타올로 수분을 제거해주시고요.

소독한 병에 무와 비트를 넣어줍니다.

청홍고추도 세척한 후에 송송 썰어 줍니다. 이 때도 물기를 완전히 제거해줍니다.

피클 물을 식히지 말고 그대로 넣어줍니다. 끓는 물을 바로 넣어주면 아삭한 맛을 더욱 살릴 수 있답니다. 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장 보관합니다. 2-3일 뒤에 드시면 맛이 아주 좋답니다.

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등록일 : 2015-04-22 수정일 : 2015-08-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

가잉이 2021-03-18 07:52:04

세번째 먹네요!

쉐프의 한마디2021-03-18 10:46:02

네~~~ 감사합니다.

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