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배고픈엄마

오징어 채무침

피데기 반건조 오징어로 만든 오징어채무침~ 찌고 찢고 하는 과정이 좀 귀찮긴 하지만 밑반찬으로 든든한 오징어채 무침이예요.
30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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냄1비에 물을 담고 청주를 쪼르륵~ 한줄기 부어 줍니다.
그리고 체반을 넣고 피데기 반건조 오징어 3마리 몸통만을 올려 뚜껑을 덮고 쪄 줍니다.
물이 끓기 시작해서 15분을 중~약불에서 찐 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 주었습니다.
그리고 찐 오징어는 결대로 곱게 찢어 오징어채를 만들어 주었지요. 오징어가 부드럽게 잘 찢어 진답니다. 손질한 오징어채가 250g입니다.

오징어 손질법 레시피

마요네즈 2큰술로 미리 버무려 주면 부드러워 진답니다.
넉넉한 팬에 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술 을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
그리고 약한불에서 양념이 타지 않도록 한번 고르게 살짝이 끓여 불을 꺼 줍니다.
그리고 마요네즈에 버무린 오징어채를 넣고 조물조물~ 무쳐 주시면 되겠습니다.
마무리는 통깨로~~

등록일 : 2015-04-13 수정일 : 2016-02-01

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배고픈엄마

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