매콤하고 칼칼한 닭볶음탕

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하나미

매콤하고 칼칼한 닭볶음탕

닭볶음탕이 간단한 요리지만 조리법은 완전 다양하더라구요~ 저는 복잡한건 딱 질색이라 그냥 제 식대로 만들어 봤어여~ 물론 간단하고 기본 양념만으로 만들었는데도 맛은 어느 닭볶음탕 못지 않게 맛있답니당!

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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닭은 깨끗한 물로 헹구고 껍질을 벗겨 손질을 해주세요~ 껍질을 모조리 벗기고 싶지만 벗길 수 있는 정도만 벗겼어여~ 닭껍질도 어느정도 들어가야 맛이 있는 것 같아용~

손질된 닭은 끓는 물에 넣고 살짝 익혀주세요~ 이때 소주나 월계수잎을 좀 넣어 주셔야 해요~ 익은 닭은 찬물에 헹궈주세요~

감자, 당근, 양파를 준비해 주세요~ 알감자를 넣기도 하지만 그냥 통감자 큼직큼직하게 썰어서 넣어 주시면 돼요~

다진마늘(1큰술), 고추장(3~4큰술), 고추가루(1큰술), 간장(1큰술), 올리고당(3~4큰술), 올리고당대신 매실 액기스를 넣으셔도 돼요. 이렇게 양념장을 만들어주세요. 양은 입맛에 맞춰 넣어주시면 돼요~

물에 양념장을 풀어 한소끔 끓여 주세요~ 그런 다음 준비되어 있던 닭을 넣어 주시구요~

국물이 좀 많아 보이지만 끓이다보면 1/3정도는 졸아버리니 자작한 국물의 닭볶음탕을 좋아하신다면 물 양을 넉넉히 잡으시면 돼요~ 닭을 넣고 10~15분 정도 끓여 주세요~ 그런 다음 준비된 야채를 넣어주시구요~ 같이 넣어 버리면 감자나 당근이 으깨져 버려 막상 먹을때는 흔적을 찾아볼 수 도 없게 된답니당~

마지막 단계에서 대파를 넣어주세요~ 불을 끄기 직전 녹말물을 넣고 센불에서 확~ 한번 끓여 주시면 완성이에용~ 녹말물은 국물 양을 봐서 생략하셔도 돼요~

: 녹말물은 녹말과 물 1:1 비율로 만들어 주세요.

등록일 : 2015-04-11 수정일 : 2016-04-21

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http://blog.naver.com/hanami75

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