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한팔뚝녀

쑥수제비 만들기

밀가루반죽에 쑥을 넣으니 향이 입안가득 퍼지면서, 달큰한 육수와 어우러져 맛이 끝내줍니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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찬물에 다시멸치와 다시마, 양파, 대파를 넣어 끓여 육수를 만들어 줍니다.
육수가 만들어지는동안 수제비에 넣을 야채들를 준비합니다. 양송이버섯, 양파, 당근약간, 단호박, 파프리카, 대파를 수제비와 비슷한 크기로 잘라주세요.
육수가 다 끓으면 멸치와 야채들를 꺼내주세요. 다시마는 버리지 마시고 채썰어 수제비에 넣어 줍니다.
우리밀에 깨끗이 씻어 잘게 썰은 쑥을 넣어줍니다. 소금과 물을 넣어 반죽을 하세요. 만들어진 반죽은 비닐팩에 넣어 숙성시켜줍니다. 그래야 반죽을 떼어내기 쉽답니다. 반죽을 제일 먼저 준비해 두세요.
바지락은 깨끗이 씻어 준비 하구요. 우려낸 육수에 씻어 놓은 바지락을 넣어 줍니다. 바지락은 오래 익히면 질겨지므로 바지락이 입을 벌리면 꺼내주세요.
준비한 야채들을 넣어 익혀주세요. 대파, 파프리카는 빼고~
미리 만들어 놓은 반죽을 한입크기로 떼어 육수에 넣어 익혀줍니다.
마지막으로 남은 대파와 다진마늘 파프리카를 넣어주고, 소금과 후추로 간을 맞추세요.
그릇에 수제비와 야채들을 담아줍니다. 그위에 미리 익혀 놓은 바지락을 올려주면 쑥수제비 완성이요.

등록일 : 2015-04-03 수정일 : 2015-05-19

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레시피 작성자About the writer

한팔뚝녀

http://blog.naver.com/alway528

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