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뽕브라

뼈다귀 감자탕

기운 없을 때나 몸보신 할 때 정말 좋은 시래기나 우거지 등을 넣어서 끓인 뼈다귀 감자탕. 뼈다귀 감자탕은 돼지등뼈의 잡냄새만 깨끗이 제거해 주면 집에서도 밖에서 사먹는거 못지 않은 감자탕을 만드실 수 있답니다.
4인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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돼지등뼈(1kg)는 물에 하룻밤정도 담가 핏물을 빼줘요. 만들기 하루전에 물에 담가놓으시면 좋아요. 저녁에 먹게되면 아침에 일어나자마자 담가 놓으시면 저녁에 바로 조리할 수 있으니 편하겠죠.
핏물을 뺀 돼지등뼈는 큰 냄비에 넣고 뼈가 잠길만큼 물을 부은 후 한번 끓으면 물을 따라내고 돼지등뼈는 찬물에 헹궈줍시다. 한소끔 끓인 후 찬물에 헹궈주면 돼지등뼈의 이물질을 제거할 수 있어요.
그리고 냄비에 돼지등뼈, 대파(1뿌리), 양파(1개), 통마늘(5개), 통후추(40알), 청주(1/2컵)을 넣고 뼈가 물에 잠길만큼 물을 부은 후 센불에서 끓이다 불을 줄인 후 2시간 이상 푹 끓여 줍니당. 2시간 이상은 끓여주셔야 돼지등뼈의 살이 잘 발라져요.
그리고 감자(4개)는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 통으로 준비하고 뼈다귀 감자탕의 감자는 너무 크지 않은 중간정도의 감자면 되요.
그리고 시래기나 우거지에 된장(1), 고춧가루(2), 다진마늘(1), 천연 다시다(0.5), 참기름(1), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 버무려 준비하고, 시래기는 시중에 파는 삶아진 시래기로 하셔도 좋구용. 우거지로 하셔도 좋은데 우거지는 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 후 만드세요. 그런데 시래기나 우거지 둘다 없다? 그러면 김치있죠? 묵은지를 깨끗이 물에 씻어서 물기를 꽉 짠 후 넣어주시면 좋아요.
푹 삶아진 돼지등뼈에 통감자를 넣어 20~30분간 끓이고 감자가 익을정도로만 끓여주세요. 약 20~30분정도면 되요. 위에서 넣었던 양파, 대파, 마늘, 통후추는 건져주세요.
그리고 시래기를 넣어 살짝 끓이고 시래기나 우거지는 다 익은거기에 살짝만 끓여주셔도 되요. 단, 이가 안좋으시거나 하시면 좀 더 푹 끓여주시면 흐물흐물하니 잘 넘어가겠지요.
마지막으로 모자란간은 소금으로 해주시구용. 취향에 맞게 들깨가루(3큰술)를 넣어주면 더 맛이 좋아요. 국물이 끝내줘요오. 뼈 발라먹는 재미도 있구요. 시래기도 넘 구수하고 맛나요. 뼈 발라먹고 남은 국물에 뜨끈한 밥 넣어서 말아먹으면 한그릇은 뚝딱!

등록일 : 2008-05-08 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

http://blog.naver.com/ymgs1888

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요리 후기 1

임동균 2023-07-15 18:34:30

너무 맛있습니다 감사합니다 

댓글 117
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