Name: 쫄깃하고 고소한 호두 베이글
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 200g; 설탕 15g; 소금 2g; 드라이이스트 3g; 우유 140g; 호두 10g (다진거)

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체리샴푸s

쫄깃하고 고소한 호두 베이글

쫄깃하고 담백한 베이글에 호두를 넣어 고소함이 살아있는 호두베이글입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

제빵기 생지코스로 세팅하고 호두를 뺀 나머지 재료 넣고 반죽시작 호두는 반죽이 하나로 뭉쳐졌을때쯤 넣어주세요.

완성된 반죽은 4등분으로 나눠 둥글리기 한뒤 20분 정도 중간발효 시켜주고요.

발효된 반죽은 밀대로 길게밀어 삼각접기 하고 끝에서부터 꼬집꼬집해서 원통모양으로 만들어주세요.

원통모양으로 만든 반죽은 25cm정도로 길게 늘려준 뒤 왼쪽끝은 넓적하게 눌러주고 오른쪽끝은 뾰족한 모양으로 만들어 넓적한 부분으로 뾰족한 부분을 감싸듯이 잡아 베이글 모양을 잡아주세요.

유산지 위에 베이글 반죽을 올려 1.5배 크기가 될 때까지 따뜻한곳에서 30분 정도 2차발효 시켜줍니다.

끓는물에 흑설탕 1T 넣고(전 흑설탕없어서 황설탕으로 넣었어요) 발효 끝난 베이글들을 앞뒤로 15초씩 데쳐줍니다. 발효할 때 깔아둔 유산지는 억지로 떼어내려하지 말고 그냥 끓는물에 같이 넣어주면 자연스럽게 떨어져요.

데친 반죽은 190도로 예열한 오븐에 13분 정도 구워주시면 되요.

오븐

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등록일 : 2015-02-27 수정일 : 2015-05-21

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체리샴푸s

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