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공룡맘

파래 무침

파래향은 참 좋죠? 입안에 바다향이 가득해 꼭 바다가에서 음식을 먹고 있는 느낌입니다 새콤,달콤하면서도 시원한 파래무침을 소개합니다~~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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파래는 씻는걸 엄청 힘들어 하시더라구요 파래는 바다에서 나는 거라 물에 소금을 좀 녹여 바락바락 약간 거품 날 듯하게 씻은 후 물에 2번 정도 씻어 건지면 됩니다 건질 때 손으로 하면 손가락 사이로 파래가 다 빠져 나가죠...
그래서 조그만 체로 건져보세요~~ 너무 쉽게 파래를 씻을 수 있답니다.
파래는 엉킨 실타래 처럼 엉켜있어 그냥 무치면 파래 덩어리 져 골고루 무치기 힘들어요.. 헹궈 꼭 짠 후 도마에서 자르기 보다 가위로 짧게 짧게 잘라 무쳐보세요.
파래무침엔 무채도 같이 넣고 무치면 시워한고 맛있습니다. 무를 채썰어 설탕, 소금에 살짝 절였다 짜서 무치면 물이 덜 생기게 무칠 수 있죠..
잘게 자른 파래와 절였다 꼭 짠 무를 살살 털듯, 비벼가며 다진 파, 다진 마늘 새콤 달콤하라고 설탕, 식초, 장이나 액젓으로 조물거리며 무친 후 참기름 한방울, 통깨 조금 넣고 휘리릭 무쳐줍니다. 마지막에 집에 배가 있다면 배도 채쳐 조금 넣어주면 파래무침이 아주 시원하게 무쳐지면서 파래맛이 더 좋아지는 거 같아요....
새콤달콤한 파래무침 완성입니다~~

등록일 : 2014-11-13 수정일 : 2015-06-02

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레시피 작성자About the writer

공룡맘

http://blog.naver.com/mamycook

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