시원하고 얼큰한 대구탕

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

31,724

상품목록

이그림

시원하고 얼큰한 대구탕

35년 노하우로 만든 시원한 대구탕

35년 노하우로 만든 대구탕이라니. 맞아요. 제가 결혼전에 매운탕을 끓이는데
전문 요리사가 귀했던 시절에 배웠던 매운탕 끓이는 방법을 조금 변형한 방법입니다.

다들 아시겠지만 무를 고춧물 들여서 끓이는 방법인데 원래는 파를 먼저 달달 볶아서 하면
단맛도 나고 맛있지요. 전 파대신에 푸른 채소잎을 사용합니다.

대구를 매운탕으로 끓이면 세상 어느 생선보다 시원하고 기막힙니다.
대구탕을 맛있게 하는 비결은 큰 대구를 선택하는데 있는데요.
정말로 큰 대구 하나는 감칠맛과 시원한 국물맛이 최곱니다.
그래서 저는 대구를 살 때는 아주 큰 것으로 골라서 한마리 사옵니다.

대구 큰 넘 한마리 반을 잘라 냉동실에 둘까 하다가 이참에 시원하게 먹자 해서
큰 거 한마리 다 사용하기로 했지요.

비늘을 긁고 지느러미를 가위로 잘라 내고
내장을 씻어주고 건져 놓고 대구탕에 들어갈 재료를 손질합니다.

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

대구(大)
1마리 구매
쑥갓
구매
대파
2개 구매
무우
3토막 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
생강
구매
조선간장
4큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

냄비에 나박나박 썰을 무우를 넣고 식용유 약간 넣고 무와 고춧가루를 넣고 달달 볶아 주세요. 무가 고춧물이 들도록 약불로 볶다가 물을 잘박하게 붓고 끓여 줍니다.

무가 끓으면 깨끗이 씻은 대구를 넣고 끓여줍니다. 조선간장과 소금을 넣고 30분 정도 끓여주는데 너무 오래 끓이면 대구가 맛이 없고 너무 짧은 시간 끓이면 국물이 맛이 덜하니 30분 정도 끓여서 국물맛이 시원하도록 합니다.

마지막으로 쑥갓을 넣어 마무리 합니다.

대구탕 남은 국물에 좋아하는 수제비 반죽을 넣어주니 이 또한 별미네요. 물이 막 끓으면 수제비 반죽을 조금씩 떼어내서 끓여주면 됩니다.

대구탕 관련 상품

등록일 : 2014-02-24 수정일 : 2016-01-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/egrim

sns

댓글 1

두부조림 맛보장 레시피

1

양념장이 참 맛있는 두부조림

치타숑

5.0(1,892)
2

두부조림 양념장 만드는 법

시크제이맘

5.0(485)
3

'요리' 뚝배기두부조림, 오늘뭐먹지 신동엽 레시피

kimkim

4.8(218)
4

고소한 두부조림

돌하우스

4.9(118)

가자미조림 맛보장 레시피

1

가자미조림 쉽고 간단게~

밥차리라

5.0(114)
2

가자미조림 - 쉽고 맛있는 생선조림 양념

먹깨비레시피

4.9(67)
3

감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법

요리하는러라

5.0(28)
4

매콤한 가자미조림

밥심은국력

5.0(19)

장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 꽈리고추 장조림 간단한 밑반찬 ~

엘린84

5.0(165)
2

장조림 만드는 법, 소고기 장조림, 계란 달걀 장조림

hancy002

4.8(48)
3

[반찬] 초간단 레시피, "꽈리고추메추리알장조림"♪

서재인

4.9(26)
4

간단밑반찬 닭가슴살장조림 만들기

꽃마리♡

5.0(26)

파절이 맛보장 레시피

1

새콤달콤.고기와 일등궁합 파절이~!

마이쏭

4.9(65)
2

진정한 파절이 실패 없는 파절이! 파절이

만개의레시피

4.9(57)
3

특별한 채 썰 필요 없는 파절이 만드는법 파무침 양념이 예술~

꽃둥이

5.0(30)
4

백종원표 파절이- 고기와 환상궁합 파절이

밥심은국력

4.9(13)

떡강정 맛보장 레시피

1

소세지떡강정

세미짱

4.8(32)
2

고구마 꿀떡강정 , 꿀떡볶이와 고구마 맛탕을 한접시에 :)

달콤한꿀호떡

5.0(22)
3

아이간식 매콤달달 떡강정 만들기

엄마의집밥이야기

4.9(20)
4

가래떡강정

풀향기

4.7(17)

베이컨숙주볶음 맛보장 레시피

1

[베이컨요리]간단한 반찬 만들기 베이컨숙주볶음

꽃청춘이주부

5.0(60)
2

[베이컨숙주볶음/베이컨요리] 간단한 맥주 안주 추천, 베이컨 숙주 볶음

베쏘모르

5.0(25)
3

스트레스 날려버릴 술안주! 베이컨숙주볶음

만개의레시피

5.0(14)
4

베이컨 숙주 볶음

여우줌마

4.9(13)

짜장면 맛보장 레시피

1

백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!

챔창

4.9(60)
2

검은빛의 유혹, 짜장면~^^

서윤♥서정맘

4.9(20)
3

옛날짜장

제주언니

5.0(14)
4

고기듬뿍 짜장면 만들기 만드는법레시피 Korean Jajangmyeon

k케이푸드

4.9(14)

삼치조림 맛보장 레시피

1

삼치조림 감자넣고 맛있게

탁주부

4.9(66)
2

인기반찬 삼치 조림 만들기 ,, 간장소스로~

스카이윤

4.8(23)
3

삼치조림 무를 넣어 더 맛있는 삼치무조림

율맘써니

5.0(18)
4

아이 반찬 만들기 삼치간장조림

8월의밤

4.9(16)

감자탕 맛보장 레시피

1

시간이 요리해주는 감자탕!

치타숑

4.9(284)
2

백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요

엘린84

4.7(284)
3

감자탕, 알배추를 넣은 감자탕

김쭈

5.0(25)
4

맛집도 부럽지 않은 집에서 끓이는 감자탕

윤

4.9(24)

탕수육 맛보장 레시피

1

만두탕수육 만들기 소스만들기 간단해요~!!

핑콩이

4.9(28)
2

탕수육만드는법/ 엄마가 만들어주는 탕수육 나도 요리사~

마리안느40

4.7(26)
3

새콤달콤 탕수육♡

손큰언니

5.0(22)
4

간단한 가지탕수육

봉자바리

5.0(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.