돈나물과 함께 먹는 연어간장조림

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마이드림

돈나물과 함께 먹는 연어간장조림

연어간장조림에 일식 아라니소스를 넣어 졸였는데요. 소스가 좀 많은 것 같아서 제법 오래 졸였는데도 살이 단단한지 안부서졌어요. 봄향기가 나는 돈나물과 함께 한 접시 담아내니 손님상요리로도 훌륭할것 같아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연어포 슬라이스
350g 구매
새송이버섯
1송이 구매
편생강
20g 구매
브로콜리
1/2컵 구매
돈나물
1컵 구매
춘권피
3장 구매
파 흰부분
1대 구매

[양념]

초고추장
약간 구매

[아라니 소스]

진간장
0.5컵 구매
정종
0.8컵 구매
맛술
0.8컵 구매
흑설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

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연어포는 냉장실에서 해동해서 꺼내 한번 씻어놓고 새송이와 생강은 편으로 썰어놓았어요.

냄비 바닥에 새송이버섯을 깔고 그 위에 연어포를 올리고 생강편과 아라니소스(진간장 0.5컵, 정종 0.8컵, 맛술 0.8컵, 흑설탕 2큰술)와 물 1/2컵을 부었어요. 일식 아라니소스에는 색을 진하게 내주는 카라멜소스도 들어가는데요 없어서 생략했답니다.

센 불에서 끓이다 끓기 시작하면 중불에서 끓이는데요. 중간중간 거품을 걷어가며 끓여줍니다.

국물이 졸아들고 자작자작해지면 브로컬리를 잘라 넣고 국물을 계속 생선에 끼얹어가며 졸여줍니다. 끈적한 국물이 어느 정도 남아있을 때 불을 꺼주면 됩니다.

생선을 올릴 접시에 돈나물을 씻어 야채탈수기에서 물기를 싹 빼고 춘권피는 가위로 가늘게 잘라 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 튀겨줍니다. 춘권피를 튀겨놓으면 굉장히 바삭바삭 식감이 좋아요.

가운데 연어조림을 올리고 대파를 파채칼로 길쭉하고 가늘게 썰어위에 올리면 파의 향기가 솔솔나면서 별미랍니다. 돈나물과 춘권피 튀긴 곳에는 초고추장을 살짝 뿌려주었지요.

연어간장조림 관련 상품

등록일 : 2008-02-25 수정일 : 2016-01-28

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요리 후기 1

happyverry^0^ 2017-06-04 14:32:49

전 참치로 해 봤었는데요~데리야끼 쏘쓰를 했는데 맛있었어요~비슷하네여~^^*

댓글 21

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