Name: 섬엉겅퀴김치와 명월초 김치
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 명월초; 섬엉겅퀴; 새우젓; 물 3컵; 찹쌀가루 2큰술; 새우젓추젓 3큰술; 고춧가루 3컵; 다진마늘 1/2컵; 생강 1쪽; 멸치액젓 2/3컵; 대파 1개; 효소 5큰술; 통깨 약간

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이그림

섬엉겅퀴김치와 명월초 김치

명월초와 섬엉겅퀴 명월초는 여리고 아삭아삭한 맛이 나고 섬엉겅퀴는 약간 질긴 듯하며 여수 갓김치 같은 맛이 납니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

명월초
구매
섬엉겅퀴
구매
새우젓
구매

[찹쌀풀]

물
3컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매

[양념]

새우젓추젓
3큰술 구매
고춧가루
3컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
생강
1쪽 구매
멸치액젓
2/3컵 구매
대파
1개 구매
효소
5큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

섬엉겅퀴는 길이가 30cm가 넘는 것도 있고 아이스박스에 넣어 도착한 것을 두어 번 씻어 소금에 절입니다.

두 번 정도 씻은 섬엉겅퀴를 소금에 2~3시간 절여 줍니다. 보통 김치절임 하는 것과 같아요. 약간 붉은 물이 빠지면서 절여 지면 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼줍니다. 물기 빠지는 동안 양념 준비해 볼까요.

찹쌀풀 - 물3컵에 찹쌀가루 2큰술 정도 넣고 묽게 찹쌀풀을 끓여 주세요. 새우젓 추젓3큰술, 고춧가루 3컵, 다진 마늘 반컵, 생강 한쪽, 멸치액젓 2/3컵 대파 1개, 효소 5큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어 주세요

잘 버무려진 양념을 잠시 두고 물기 빠진 섬엉겅퀴와 명월초에 양념을 묻혀주세요.

길이가 긴 섬엉겅퀴는 먹기 좋도록 10개정도 모아 둥글게 말아 주세요. 김치통에 담아 3시간 정도 실온에 두었다 냉장보관 합니다.

명월초를 통에 담고 위에 양념을 한켜씩 올려주었어요. (살살 버부려 줍니다.)

명월초김치 관련 상품

등록일 : 2013-10-15 수정일 : 2015-06-19

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이그림

http://blog.daum.net/egrim

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